餃子的種類  

一：餃子的烹調方法： 

 餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。

 二、 餃子的餡料種類： 

1. 菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇 

2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。 

3. 素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。

 三、餃子種類： 1. 蔬菜綠色餃子：     和面中加入蔬菜汁。 

 2. 海鮮餃子：它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。 

 3. 開口露餡水餃：餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內的餃餡相通。餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。  

制作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡后，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合并呈現出開口。 

 4. 風味水餃： 風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品 

 5. 仙人掌水餃：  仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲)；仙人掌粉。 

6. 魚肉水餃：餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生姜、蔥、食鹽、味精。

  7. 山珍水餃： 餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配制而成。 

 8. 宮廷水餃：由精面粉和水和制成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然后包制成所述水餃。

  9. 海帶水餃： 以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合制成餡料。  

10. 蕎面水餃：蕎麥面為主要原料制成的水餃，包括面皮及內餡，其面皮是由精蕎麥面、食鹽、食用堿、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20－24％水和成。 

四、餃子的營養成分 

餃子,起源于北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說，好吃不過餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營養豐富，zui符合國內外營養學家們所推崇的“平衡膳食”要求。餃子皮是用面粉做的，屬于主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內消化需4—5小時，而如果只吃肉不吃菜，其營養吸收率為70%；加蔬菜后不僅味道好，營養吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利于酸堿平衡。尤其是近些年來，餃子餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，使餃子 的營養更多樣化。吃餃子有利于控制進食的數量，這也是其他很多食物難以達到的。為了科學進食，營養學家提倡“七八分飽”，這個“度”在吃米飯、面條時較難準確衡量，而吃餃子就可以計數，尤其對于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說，有很大的好處。 

餃子機

產品名稱：JGB-180型仿手工餃子機

詳細說明：餃子機批發產品 江西水機廠家  江西煎餃餃子機

型號：JGB-180型仿手工餃子機

規格：15-35克

產能.：0-9000個/小時（速度可調）

外型尺寸：1300*950*1150mm(包括輸送帶)

功率：0.95KW

機量：90kg

電壓：220V/380V(見機器銘牌)

產品簡介：餃子機批發產品 江西水機廠家  江西煎餃餃子機

      旭眾牌JGB-180型仿手工餃子機是我公司開發生產的*的自動餃子生產設備。設備包括主動壓面部分，自動供餡部分，自動包合成型部分，自動成品輸送部分。

設備特色：餃子機批發產品 江西水機廠家  江西煎餃餃子機

      本機采用自動壓面包餃子的新工藝技術。改變了我國傳統水餃機絞龍擠面團成型的原理，克服了舊式餃子機絞龍強力擠壓。面團不會發熱，不會糊化、保持很好的面質及筋度，餃子口感！餃子機批發產品 江西水機廠家  江西煎餃餃子機

     本廠生產的180仿手工餃子機，帶有高變頻調速功能，采用多到壓面輥壓面，壓面效果非常優異，壓出的面筋道，進一步提高了所包出的餃子的質量與口感。

     按照餃子的成形特點，采用雙控雙向同步定量供料原理，生產時不需另制面帶只需將面團與餡料放入入口，開機即可自動生產出餃子。

    餡量、面皮厚薄隨時可調，生產出的餃子，皮薄餡滿，生產速度快，省工省時。

輸面及成形部件采用特種防粘結技術材料精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐壓，拆裝、清洗方便，經久耐用。

適用范圍：餃子機批發產品 江西水機廠家  江西煎餃餃子機

    本機可以生產速凍餃子等，能生產各種肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其它種餡的餃子。適用于餃子館、食品生產廠家、賓館、飯店、餐廳、團體食堂、學校。

     本機提供免費上門培訓指導，安裝，調試，面點工藝傳授。