E-Scan系列蘋果汁濃縮在線糖度儀，是用于快速測定含糖溶液或固形物含量的儀器。

糖度儀廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中，適用于醬油,番茄醬等各種醬類（調味料）產品的濃度測量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產品的糖度測量、適用于果汁，清涼飲料及碳酸飲料的生產線上，品質管理，發貨前檢驗等、適用于水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測定準確的收采時期，作甜度分級分類。

E-Scan系列蘋果汁濃縮在線糖度儀可以直接快速安裝在生產管線，連續監測管線內流體的糖度、密度、溫度、錘度以及可溶性固含量,數據可輸出至PLC/DCS（4-20mA、RS485/422 接口），實現工藝生產線 24 小時自動化連續測量。

蘋果汁濃縮在線糖度儀具有幾大優點：

1.不樣品特性的限制，*可以測量；

2.液體，聚合物，糊狀物都可以檢測；

3.渾濁，有色或不透明的樣品，可以檢測；

4.含有氣泡或固體顆粒的液體可以測量；

5.不易受振動和環境干擾的影響。

E-Scan系列蘋果汁濃縮在線糖度儀在制糖業：提取、壓榨、濃縮、蒸發、糖蜜；玉米糖漿、果糖、葡萄糖、木糖、麥芽糖；山梨醇、甘露醇、乳糖醇；乳酸鈣。奶業：乳糖、乳酸、煉乳、乳清、脫脂乳、酪蛋白酸；濃縮果汁、柑橘汁、軟飲料，麥汁、葡萄汁、咖啡。香精、果醬、凝膠劑、酵母抽提物；白明膠、蛋白質；番茄醬、氫化油、脂肪等均有良好的應用。

E-Scan系列高精度在線糖度儀采用臨界角檢測原理，檢測不受物料的顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質的影響、具備高精度的自動溫度補償功能。采用優秀的分體式體式，全屏蔽抗干擾設計，光電信號直接轉換處理。摒棄一體式不耐振動和高溫的影響的缺點，保障了在線測量的精度及延長儀器使用壽命。內置光纖光路傳導系統，擁有優秀的抗震性能和高穩定性、內置溫度傳感器和干燥劑有效監測糖度儀的運行狀態。

 E-Scan系列在線糖度儀可以安裝在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，進行糖度監測和控制，可以直接顯示*糖度（Percent)、錘度(BRIX)、固形物含量(S.G.)、密度(T.T.A)或用戶自定義的單位，現場顯示并可以模擬信號（RS232)遠傳至電腦進行即時數據存儲、打印、追溯等功能；通過 4-20mA 信號遠傳至 PLC/DCS /變頻器進行監控或控制。

E-Scan系列在線糖度儀擁有以下特征：

●316SS材質的傳感器使其滿足食品、生化行業的衛生要求并且耐溫高達150℃；

●免維護、無耗材、無漂移、自診斷功能，智能報警信號輸出功能；

●防護等級：NEMA4X(IP67）；

●自動溫度補償（ 軟件擁有豐富的產品線性數據庫和溫度補償數據庫）；

●多組4-20mA 模擬信號及數字信號輸出（隔離，非隔離可選）；

●3648高分辨率的 CCD；

●多種報警信息輸出顯示（高低/高高/低低/偏差）；

●可循環的干燥劑，無耗材，免維護；

●光源為 589nmLED 燈，壽命長達 100000 小時；

●中英文友好操作界面；

●多級密碼保護。一鍵還原功能；

●安裝適配器標準:316SS、2205）,Teflon；

●高精度，高品質“美國制造”

濃縮蘋果汁工藝流程：

(1)果汁制取:果汁制取必須選擇成熟、健全、優質的蘋果原料，以制造出優質蘋果濃縮汁。

(2)芳香物質回收:將果汁除去混濁物，經熱交換器加熱后泵入芳香物質回收裝置中，芳香物質隨水分蒸發一同逸出。在一般情況下，芳香物質回收時以果汁水分蒸發量為15%，蘋果芳香物質濃縮液的濃度為1:150時為佳。

蘋果芳香物質濃縮液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1:150的濃縮液中，其含量為520~1 500毫克/升，而含酯量僅190~890毫克/升，游離酸含量僅70~620毫克/升。優質的芳香物質濃縮液的乙醇含量≤2.5%。

(3)澄清:澄清是濃縮前的一個重要的預處理措施。常用的幾種蘋果汁澄清工藝為:50℃酶處理，時間1~2小時;在室溫(20~25℃)下，果汁存放在大罐中進行冷法酶處理，處理時間為6~8小時;在無菌的果汁中加入無菌的酶制劑和澄清劑進行酶處理，2~3天后蘋果汁中的果膠會*溶解。僅分解果膠不進行澄清就開始濃縮。

(4)濃縮:蘋果汁濃縮設備的蒸發時間通常為幾秒鐘或幾分鐘，蒸發溫度通常為55~60℃，有些濃縮設備的蒸發溫度低到30℃。在這樣短的時間和這樣低的蒸發溫度下，不會產生使產品成分和感官質量出現不利的變化。如果濃縮設備的蒸發時間過長或蒸發溫度過高，蘋果濃縮汁會因蔗糖焦化和其他反應產物的出現而變色和變味。羥甲基糠醛含量可以用來判斷蘋果濃縮汁的熱處理效果。

濃縮的主要方法有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮。澄清果汁經真空濃縮設備濃縮到1/5~1/7，糖度65%~68%。因為果膠、糖和酸共存會形成一部分凝膠，所以混濁果汁濃縮限度為1/4。

(5)灌裝與貯存:從濃縮設備中流出的蘋果濃縮汁應該迅速冷卻到10℃以下后灌裝。如果采用低溫蒸發濃縮設備進行濃縮，需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80℃，保溫幾十秒鐘后熱灌裝，封口后迅速冷卻。盡管濃縮汁已能抵制微生物的污染，但是為了防止出現質量變化，灌裝后的濃縮汁應該在0~4℃下冷藏。