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混合機作為材料加工*的設備，在材料加工領域和其他工業領域對于混合機的要求都非常嚴格。作為制劑過程中的重要一環，混合機也應該與時俱進。混合物的混合均勻程度是衡量混合機性能好壞的主要技術指標之一。通常用混合物中某組分含量的變異系數Cv值來衡量混合機混合性能的好壞。

混合的作用：促進溶解、吸附、浸出、結晶、乳化、生物化學反應、防止懸浮物沉淀及均勻加熱和冷卻等待。

影響混合的因素：顆粒的性質、混合的工藝、混合機性能和混合方式

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的區別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

通常來說，食物的顆粒越小，越有利于呈味成分的釋放，同時對口腔的觸動較柔和，對味覺的影響有利。同時，顆粒越小也越有利于食物營養物質的吸收。細膩的食品可美化口感，此點對醬體類、膏狀等含有水分較高的食品尤其重要，對于黃油則更為突出。

【黃油粉液混合機的特點】

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以que保高速均質乳化的穩定性。

②該設備可以適用于各種均質乳化工藝，也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。

③三級混合機由定、轉子系統所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
 

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