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據(jù)統(tǒng)計，散養(yǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖生豬的死亡率為3-5％，雞、鴨等的死亡率為5%-16%，特別是近幾年豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、雞新城疫等動物疫病呈上升勢頭，情況更為嚴重。 加上病死畜禽的價格低、*,少數(shù)食品加工企業(yè)、餐飲飯店等專門收購經(jīng)過初加工的病害肉，以次充好，進一步加工成熟食后銷售，這些不法案件在我國各地均時有報道，如中國臺灣省每年流入市場的病害肉約為2600噸。傳統(tǒng)的病害肉鑒別方法——“微生物培養(yǎng)法"難以實現(xiàn)現(xiàn)場檢測、現(xiàn)場認定，難以高效、日常性執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)管，因此推廣應用“病害肉類快速檢測"方法對整頓肉品市場秩序與屠宰行政*具有較大意義。
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