肉類新鮮度(PH試紙法)快速檢測試劑說明書
【試劑名稱】 肉類新鮮度(PH試紙法)快速檢測試劑
【試劑用途】 檢測肉類中新鮮程度。
【規 格】 80次。
【貯 藏】 常溫,避光。
【包 裝】 精密PH試紙1包,小刀1把。
【適用范圍】 適用于各種鮮肉類。
肉類新鮮度(PH試紙法)快速檢測試劑說明書
【操作步驟】
用清潔的刀子將瘦肉沿與肌纖維垂直的方向橫斷切割,但不能將肉塊*切斷。撕下一條精密PH試紙,以其長度2/3緊貼肉面,合攏剖面,夾住試紙5分鐘,或將PH試紙浸入被檢肉的浸出液中數秒鐘,然后取出試紙與標準比色板進行比較,直接讀取數值。
【結果判斷】
新鮮肉PH:5.8-6.2;劣質肉PH:6.3-6.6;變質肉PH:6.7以上。
【注意事項】
- 本方法用于現場快速檢測,對于測定結果不符合國家標準規定值或標簽標示值的樣品應重復三次測定,對于測定結果與符合標準或標示量相差不多的以及結果為陽性的樣品應慎重處置,建議送樣品至實驗室或法定檢測機構做精確定量。