一、產品介紹

    在市場上，很多食品的可延展性或可拉伸性對食品終口感都具有直接影響。例如：餅干面團的延展性，決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團，在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來，延展性越差的餅干面團，在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀。所以，很多時候，我們對于食品的延展性有很高的要求。

二、應用

該款物性測試儀選用TA/0.5S-球形探頭作為試驗探頭，可用于面團等樣品的延展性（extension）、柔軟度（tenderness）及粘著性（adhesiveness)等的測定。

三、TA.XTC-18質構儀結構特點

1、采用整體結構設計，外觀美觀大方。

2、 根據東方食品特點，整理收集數據庫，測試數據方法不少于300種。

3、性價比高，儀器功能和應用和進口質構儀相同，而價格是進口儀器的一半。

4、探頭和配件可以和進口質構儀通用。

5、可以使用第三方標準砝碼進行校正。

6、軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作 。

7、使用高性能電機：測試過程中不產生任何噪音和振動。

四、質構儀規格參數

1、力量感應元校準：可以通過標準砝碼進行驗證和校正；

2、力量感應元保護：具有力量感應元超負荷保護功能。同時軟件里可以設置力量感應元的保護范圍，更好保護力；     

3、位移精度：0.0001mm（精度同時同步到軟件顯示上）；

4、升降臂全距：0-350mm；

5、測試方法：軟件內含測試方法多種，包括：單次測試、黏度測試、全質構分析測試(TPA)、松弛測試、衰減度測試、循環測試等。軟件自動進行曲線的結果分析，用戶只需根據自己的需要選擇所要結果。同時曲線和結果可以同一個界面顯示。測試指標包括硬度(Hardness)、粘性（Adhesiveness）、彈性（Springiness）、粘聚性（Cohesiveness）、膠著性（Gumminess）、咀嚼性（Chewiness）、回復性（Resilience）等；

6、儀器保護功能：硬件部分含緊急停止裝置、上下極限控制裝置、軟件里可以進行力量感應元過載保護*設置，軟件檢測數據具有保密功能；

7、儀器操作：軟件曲線和測試結果同時顯示在一個界面上，上面是曲線，下面對于測試數據。測試數據如力，時間，距離，樣品高度在測試過程中同步顯示到的軟件。軟件頁面中英文可調，操作簡單容易上手，數據分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數，軟件即可自動計算結果，結果數據及曲線可以匯出Excel文檔及圖片；

8、技術支持：自帶不少于300種測試方法庫，方法包括具體測試的樣品名稱，樣品測試前準備方法，測試參數設置，測試后如何分析結果；

9.、配置要求： 質構儀主機（含7.0英寸觸摸屏）1臺、20 kg力量感應元1套、探頭轉換器1個、36 mm柱形探頭1個、2 mm柱形探頭1個、5 mm球型探頭1個、45度錐形探頭1個、標準凝膠探頭1個、紙質版300種食品質構測試案例解析1本、備品配件包、操作手冊等。

質構儀，國產質構儀，魚糜彈性測定儀，肌肉嫩度儀，凝膠強度測定儀，保圣延展性測試儀質構儀-凝膠強度