黑蒜發酵機 黑蒜發酵箱 黑蒜發酵設備具有自動恒溫恒濕功能，黑蒜的風味和質量，而且縮短加工時間；酶促反應發酵黑蒜加工方法，分段連續在密封容器內進行酶促發酵。
1:大蒜選取
可以選擇外皮完整、顆粒飽滿的生蒜。經過204項農殘留檢測。蒜頭的溫度一般在5攝氏度以上、在這樣的溫度條件下大蒜容易失水、萎蔫，同時微生物的生長速度比較快容易縮短貯藏的壽命。如果不能盡快發酵、請把合格的大蒜放到溫度0~-1攝氏度 濕度70%~80%。如果溫度過高、濕度高低脫水不利于后面的酶促發酵反應。按照大蒜的大小分成不同直徑的規格進行發酵。對原料大蒜進行浸泡清洗的時候要按照國家符合衛生標準的水來沖洗、用蔬菜清洗機來清洗、不用破壞大蒜的表皮。沖洗時間大約在1分鐘、 時間不能太長、沖洗時間太長表皮濕度過大就不利于下一步的發酵。浸泡好的大蒜、要甩干表皮的水分然后發酵。
（備注：霉素拾黑蒜發酵過程中拾大蒜進入發酵箱，也是大蒜發酵過程中重要的一步，大蒜的品種、蒜素、大小要嚴格按照相應的溫度和濕度，要有5年以上有發酵經驗的老師傅來對溫濕度進行調整，這一步直接決定成品黑蒜的品質、口感和成色）
3:中溫發酵
溫度為50~60℃ 、 濕度為85% 進行中溫發酵20天，此時的大蒜已基本發酵完成。
4:常溫熟成
溫度為30℃ 、 濕度為50%進行發酵為期60天、此時的黑蒜的品質已達到標準。
5成品包裝
黑蒜發酵經過90天的發酵、會滋生成許多菌類、不宜儲藏、我們要對成品。
1. 性能
1.1. 測試環境條件:
環境溫度為+5~+28℃、相對濕度≤85%、試驗箱內無試樣條件下
1.2. 溫度 范圍:RT～+120℃
2.1. 控制面板:
控制器顯示屏、U盤接口、RS232電腦通訊接口、誤操作硬件鎖定LOCK、電源開關、急停開關、狀態指示燈及聲光報警裝置
發酵過程中打開試驗箱的門，會造成箱內的溫、濕度波動；在發酵過程中如果多次打開門或長時間敞開門或試驗樣品散發，可能會造成制冷系統換熱器結冰而無法正常工作。
