耐烤型卡仕達西點醬均質機生產設備在沙拉醬蛋黃醬卡仕達醬西點醬生產過程中占據核心地位，特別是針對油含量較高的食品醬料方面有著極其重要的應用。
之所以稱其為乳化機是因為卡仕達醬乳化機能夠實現乳化的作用。卡仕達西點醬油水兩相介質的*混合后形成醬料，屬于水包油體系，要實現乳化，有至少兩方面的要求： 一是強烈的機械切割分散作用，將水相與油相的流體介質同時切割打散為小顆粒，然后再匯攏合并時就有互相滲透摻混，形成乳液。二是合適的乳化劑， 在油水分子間充當媒介橋梁的作用，通過其電荷及分子間力的作用，使油水混合乳液能夠按照我們期望的時間穩定存放；沙拉醬蛋黃醬乳化機的剪切作用的強弱直接影響到終細度和乳化效果。蛋黃醬乳化機的剪切力主要取決于剪切速率，與乳化頭的線速度關系密切。現在工業上把線速度在10-13m/s稱為乳化機，高剪切乳化機的線速度在23m/s及以上。
卡仕達醬乳化機可抽真空，其乳化鍋內處于真空狀態,物料在攪拌過程中產生的氣泡可以被及時抽走，這樣生產出來的卡仕達醬西點醬醬體光滑，無氣泡，可延長醬料的保質期，減少油哈味的產生。
JPS沙拉醬蛋黃醬乳化機系統的核心除了*的攪拌設計外，還有PLM型號的精密分散機，分散機是裝在罐底出口，帶有循環管路可以循環分散，可以處理粘度高度100pas的物料，這種處理工藝是江科*的技術。易于操作與維護，采用高速剪切與低速攪拌相結合的方式組合使用。所有的元器件采用國產名優品牌和*品牌，例如西門子，ABB，施耐德等。
以質量為根本的生產理念是無錫江科所有員工的工作理念，確保不讓一臺有缺陷的設備流入市場，不讓一臺不完善的設備流入客戶手中，大限度的提高 產品的合格率。滲透于每一個細節,從研發設計到加工測試，從產品制造到售后服務，從流程優化到品質管控，我們自始至終提供高品質的服務。
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