酒精又叫乙醇，乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。

酒精（酒類）工藝流程：

制曲—制酒母—蒸煮糊化—糖化發酵—蒸餾，在由糖變為酒精的工序中，測量并管理糖化發酵工序中溶液Brix值（白利度值）的變化；在蒸餾階段，主要對蒸餾后溶液的酒精度進行實時檢測和控制。酒精度偏高或偏低的主要原因是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝自動化水平較低，無法實時對酒精度進行監測與控制，最終不能有效控制酒精度的高低。目前，有相當部分的酒類生產企業仍然采用手工方式測量酒精度，將導致人為的檢測誤差。實驗室檢測，雖然結果準確，但滯后于生產。長沙楚一測控研發生產的基于折光原理的酒精在線濃度計很好的解決了上述問題，深受酒類生產企業的喜愛。在現行的白酒品質管理文件中，對酒精度的測量明確指出：勾調完成后，使用酒精濃度計對半成品酒進行測量，必須控制在按成品酒計算0.5%vol（體積比）的范圍內。否則要求對成品酒進行升度或降度處理。

乙醇在線濃度分析測量儀的優點：

 1.在線連續檢測，不再需要人工頻繁取樣實驗室檢測，節省大量人力、財力

 2.消除人工檢測誤差，保證產品一致性

 3.連續測量，迅速反饋，提升產品質量

 4.提高自動化程度，相關的濃度數據可通過組網的形式與中控室連接

 5.不受酒精氣泡、壓力影響（與密度法相比）

乙醇在線濃度分析測量儀技術參數：

1、測量范圍：0.0 ~ 70.0%（Brix）

2、測量精度：±0.4%

3、測量參數：Brix濃度、折射率

4、液體溫度范圍：5-100℃

5、耐壓：1MPa

6、傳感器測量部分防護等級：IP67

7、傳感器材料：316L不銹鋼

8、與PLC通訊：可以

9、信號輸出：默認24V開關量，可以選配4~20mA、Modbus RTU等輸出

特點：本傳感器采用光學折射原理測量液體濃度，不受液體流量、攪拌、壓力的影響，更適合安裝在管道、需要密封的液料桶中在線測量。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。 [1]  

乙醇與甲醚互為同分異構體。 

乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。