【檢測意義】
細菌生長宜的溫度在10～60℃范圍之內，因此食品的儲存溫度應控制在10℃以下。食品加工應當燒熟煮透，其中心溫度應在70℃以上，并保持一定的時間才可殺滅細菌。在烹飪后至食用前超過2小時的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當放涼后在0～10℃之間冷藏。煎炸食品時，油溫不得大于250℃，一般不得超過190℃。
【檢測方法】
開啟溫度計，將探針插入待測固態、半固態食品中心部位或液態食品中，待溫度顯示穩定后讀取測量溫度。
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