液氮速凍蛋糕糕點面點速凍機 快速鎖鮮

液氮速凍蛋糕糕點面點速凍機 快速鎖鮮

設備組成：

l 設備主體——包括箱體、箱門、隔熱層材質為AISI 304不銹鋼；

l 內表面粗糙度——亞光；

l 保溫材料――隔熱層為德國巴斯夫的超低溫絕熱材料多層復合結構；雙面不銹鋼聚氨酯高壓發泡，保溫性能好，易清洗、保證食品衛生安全，避免微生物的過度繁殖和滋生。

l 門體密封――采用雙道密封，法國進口特殊耐低溫硅橡膠，門密封條配有防凍死加熱系統，能確保箱門開啟自如。

l 箱體采用加強加固處理，能夠可靠承載工件的重量，特殊的設計能夠讓箱內的風向氣流不受阻擋確保箱內的溫度一致。

l 引進HACCP衛生安全理念，全不銹鋼內部結構及圍護結構充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，滿足食品對于設備的衛生安全要求。

l 合理的檢修門及檢修通道，便于檢修及內部清洗

l 底部安裝有跑道，便于料車進出，可調節高度，設置有開閉排水裝置，便于系統排水，保設備內衛生清潔。

l 高效清洗裝置，衛生安全。設計了容易清洗的內部結構及必須的點檢門，保證了內部清潔及食品衛生安全，防止污染。

l 采用全封閉式結構，進、出料端設有風場壓力平衡裝置，防止冷氣泄漏，節能效果明顯。

目前食品冷凍技術的發展日新月異，傳統機械式食品冷凍設備雖仍然被廣泛使用，但他們正在被諸多更有優勢的新型液氮食品冷凍設備及技術所取代。相關對比如下:

     1、液氮的溫度達到-196℃，當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量；液氮超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小，并幫助保持食品的質地，這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質。

2、 壓縮機冷凍設備緩慢的食品冷凍過程將導致食品中大冰晶粒的產生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養學特性。營養素及天然色素會隨食品汁液而流失。

3、液氮速凍設備初期固定資產的投入較低，占地空間更小；適應產能變化以及不同類型的食品速凍，人工及維護成本較少。

4、液氮速凍設備構造相對簡單，主要配件十年內基本不會老化，后期維護只是更換密封條等小配件，成本極低；且液氮是惰性的，無色，無味，無腐蝕性，不可燃，溫度極低，所以說液氮制冷設備是安全、環保、無污染的。

5、壓縮機式冷凍設備(氨機制冷或者氟利昂制冷)初期需要大量的資金投入(其投資回報期可能要堅持好幾年，過于樂觀的預測將導致效能下降；相反悲觀的計劃又會造成食品內冷凍能力的不足)，且隨著設備陳舊老化，冷凍效率有所降低，后期維護成本亦會較高。

6、壓縮機冷凍設備主要能耗是電能及液氨(或者氟利昂)，設備體積龐大結構復雜，機組配件易損壞且平常需要大量人員進行清潔維護，后期配件更換周期較短且價格高昂，人工維護成本較高。

7、氨機制冷設備有兩個非常重要的環節，一個是安裝環節，一個是在日常維護的環節;氨制冷的系統大多由大管道連接，如果制冷設備陳舊老化或維護不佳;或者安裝出現失誤，閥門連接處密封性不好，且液氨具有腐蝕性，都極容易產生泄漏;短期內人體吸入濃度氨可迅速死亡。除了液氨泄漏對人體的直接影響，當氨氣在空氣混合物中濃度達到16%-25%時，遇明火會燃燒和爆炸,進而導致事故發生。氟利昂制冷設備中氟利昂對臭氧層有不可逆轉的破壞，將對環境造成一定的損害。

售后服務：

l 設備質保期為一年，終身維修。

l 免費對買方的相關人員進行設備技術培訓。

l 保修期從安裝設備完工后并經需方最終驗收合格之日算起，保修期為一年。

l 保修期內出現的任何問題（不可抗拒和人為因素除外）均由供方承擔并及時予以解決。

l 設備因質量原因不能正常使用時，供方在24小時內（國內）到現場維修。