亞硝酸鹽主要指，為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品 中也允許作為發色劑使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用， 生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要導致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。本速測管適用 于食品中亞硝酸鹽的快速檢測。

亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品 中、人體內的仲胺類化合物反應生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別 敏感，食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”，能導致嬰兒缺氧，出現紫紺，甚至死亡，因此歐盟規定亞硝酸鹽嚴禁用于嬰兒食品。

但 是，由于亞硝酸鹽對肉制品具有發色和防腐保鮮作用，因此在肉制品加工中經常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當的情況下， 也會在還原酶的作用下轉變成亞硝酸鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞硝酸鹽加工成各種制品，牟取暴利，殘害人們的身心健康。 因此，嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權益的重要工作。亞硝酸鹽檢測儀ZYD-F ，可用于食品中的亞硝酸鹽檢測。

儀器特點

* 儀器全金屬機殼，堅固耐用。

* 5 英寸大屏幕全中文液晶顯示屏。

* 光源采用超高亮發光二極管，具有低功耗、 可靠性高， 響應速度快等優點。

* 采用閉環回路光源自動校準系統，避免了長時間使用，或者外部條件變化導致的光源過強或過弱等現象，保證光源處于穩定工作狀態。

* 光源預熱及恒溫管理系統，有效避免漂移，保證長時間測量的穩定性。

* 12 組獨立檢測單元，每單元均由一組光源系統，一個樣品倉，一組檢測系統構成。

* 儀器自動校正 0%及 99%，不需要人工進行此校正操作。

* 儀器具備自檢功能。能判斷故障并給予提示，幫助人員對儀器進 行維護。

* 超大容量內存，可存儲上萬條數據。

* 可隨時進行數據查詢、打印、刪除等操作。

* 儀器配備 USB 接口，可將數據上傳到電腦， 進行數據存儲、數據查詢、數據處理、數據上傳和統計分析。

* 監控網絡信息功能強大，包括測量數據系統和監控管理系統，實施數集、統計、查詢、交換和打印等功能。可有效實施遠程監控管理。

* 配備大容量可充電電池，無外接電源時，可維持超過 8 小時工作。

* 配有汽車電源接口，方便用戶用于裝備流動檢測車。