小麥粉麩星測定儀在面粉生產過程中有以下幾個作用：
1、 檢驗成品面粉的加工精度，發現問題，可以追溯到有問題的粉路；
2、 生產過程控制：及時指導清分機物料選擇、粉路搭配及配粉生產，實時監測清粉效果和篩理效果，及時發現竄漏現象；
3、 績效考核：對生產過程上的關鍵崗位如清粉、篩理、粉路搭配、配粉等關鍵環節實行量化管理，真正做到績效考核到人到崗，充分發揮員工積極性和責任心，保證生產工藝的穩定。
因此，麩星儀可以說是粉師的一雙慧眼，它能夠使幫助粉師不再依賴感官經驗，也能使普通的操作員達到粉師的“眼力”。能夠為面粉加工企業控制加工精度帶來的變化，幫助企業實現從結果管理向過程管理模式的轉變。
面粉加工精度測定方法的國家標準：
GB/T27628-2011標準的出臺為面粉加工精度測定儀的應用推廣助力：2012年4月，國家公布一批新標準，其中GB/T27628-2011小麥粉粉色、麩星的測定就是其中的一個，該標準的出臺，就是鼓勵面粉加工企業使用**設備和儀器，讓管理建立在有數據可依的基礎上，進行過程管理，實時控制，保證面粉的加工精度。
小麥粉麩星測定儀技術參數:
1、光源：模擬D65照明體
2、粉色表示：色空間值L*、a*、b*（L、a、b）
3、麩星含量表示：試樣表面麩星面積與試樣表面積的比值（%）
4、白度表示：藍光白度Wb
5、顯示：觸摸液晶顯示器
6、24h穩定性：白度≤0.1麩星百分比≤0.2%
7、示值精度：白度≤0.5麩星百分比≤0.4%
8、麩星含量測定重復性：同一份試樣兩次測定的差值小于算術平均值的10%
9、色度值重復性：△E*ab≤0.5
10、預熱時間：30分鐘
11、電源：交流220V±10% 50Hz
12、工作溫度：0℃~40℃
13、滿足GB/T27628-2011《糧油檢驗小麥粉粉色、麩星的測定》的要求。
目前，絕大多數面粉企業的加工精度只靠制粉工程師一把粉刀一雙眼和一顆責任心來保障。因此，有人形容粉師是面粉企業的“一把刀”，絲毫不為過。盡管粉師的眼力過人，但人眼畢竟是人眼，不是孫悟空的“火眼金睛”，練就一個粉師，沒有三五年的功夫是練不出來的。再好的眼力也只能分辨哪些差異較大面粉，對于質量接近，錯綜復雜的粉路來說，人眼是看不準的，人腦是記不住的。如果不能對經驗量化和標準化，就無法與別人交流和共享，就無法對經驗進行管理。經驗不能被管理，就可能失控和失效，因為經驗的發揮依賴很多因素：比如外界光線強弱、身體健康、情緒、積極性、人才流失等。因此，要保障面粉的加工精度，需要用**的設備和管理來實現，才符合現代面粉企業的發展需要。
小麥粉麩星測定儀基本功能：
1、測定面粉中麩星、黑點等有色雜質的面積比例；（單位：百分比）
2、測定面粉的粉色，可以取代白度儀；
3、測定面粉的顏色L a、b值；
4、預測面粉的灰分值；
5、判斷篩網是否有竄漏現象；
麩星儀特點：
1、開機全自動自檢，性能穩定，免維護；
2、測量結果重復性高，穩定性好；
3、操作簡單，速度快，1分鐘出結果；
4、自動保存多幅照片，以供對比分析；
5、可以手動操作觀察圖像進行分析。
6、可以記錄樣品的其它參數，豐富樣品查詢信息；
7、可以按照生產日期、班次、品名信息進行記錄查詢；
8、可以直接生產Excle 報表，便于整理和打印數據；
