技術參數：
測意義： 農藥是把"劍"，據國內部門抽檢，我國的農產品中普遍存在農藥超標，這已日益影響我國農產品的國際競爭力提升，威脅廣大人民群眾的食品衛生安全。我國每年農藥中毒波及300多萬人，死亡率頗高，且使許多人處于低濃度受損狀態，破壞身體中的酶，阻礙器官正常生理功能，導致神經系統功能失調。
用途：參照世界衛生組織WHO每日每公斤體重殘留農藥允許攝入量、世界糧農組織FAO殘留農藥檢測標準及世界EPA參照攝入量等標準來編制本儀器的技術指標，儀器的試驗方法符合JB／T9324標準要求。該儀器可快速測定有機磷、氨基甲酸脂類農藥在水果、蔬菜、茶葉、中草藥等各種農產品中的殘留量；滿足生產基地、批發市場、農貿市場、超市、賓館、飯店及各級農業、工商、質監、衛生防疫、藥監等政府部門建立檢測中心，實施食品安全監控網絡部署的要求。
原理：根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰酶的活性，造成神經傳導介質乙酰的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。
