家中食鹽亞硝酸鹽超標(biāo)50萬倍 一家六口中毒
一袋鹽的疑云
海珠區(qū)一家六口前日中毒送醫(yī) 經(jīng)檢測食用的“鹽”亞硝酸鹽超標(biāo)50萬倍
但涉事品牌同種類食鹽庫存批次檢測均無毒 海珠區(qū)也未報同種中毒病例
1月13日中午，海珠區(qū)居民陳女士一家六口在午餐過后出現(xiàn)疑似亞硝酸鹽中毒癥狀。昨日，經(jīng)過及時救治，5人已康復(fù)出院，還有1人留院觀察，無重癥。到目前為止，海珠區(qū)未再有收治同癥狀病人的病例報告。對患者自稱從XXX超市購進的“食鹽”(已無包裝)進行檢測得知，其中亞硝酸鹽含量超標(biāo)50萬倍，但尚無證據(jù)證明該物質(zhì)是食鹽。目前警方已介入調(diào)查。
13日中午，住在工業(yè)大道某小區(qū)的陳女士一家六口在用過午飯后，陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、上吐下瀉等癥狀，陳女士80多歲的母親還一度暈了過去。家人先將癥狀較重的3人送往市紅十字會醫(yī)院搶救，另外3人則自行前往醫(yī)院治療，經(jīng)診斷為疑似亞硝酸鹽中毒，6人均嘴唇發(fā)黑，血液呈黑色。目前，陳女士一家六口已有5人康復(fù)出院，還有1人留院觀察，無重癥。
事件發(fā)生后，海珠區(qū)食安辦、食藥監(jiān)、衛(wèi)生、疾控、、鹽業(yè)專賣局等相關(guān)部門立即采取相關(guān)措施，依職能迅速開展調(diào)查取證和流行病學(xué)調(diào)查。
昨日，海珠區(qū)食安辦負責(zé)人對廣州日報記者表示，食鹽屬專賣品，XXX超市所經(jīng)銷的食鹽全部從廣州市鹽業(yè)公司統(tǒng)一購進，且可提供相關(guān)的進貨憑證和檢驗報告。為查明患者所提供的疑似食鹽的無包裝物質(zhì)的來源，現(xiàn)已請部門介入調(diào)查。另外，相關(guān)職能部門也會加強對食鹽的抽檢。
有毒結(jié)晶體是食鹽？
海珠區(qū)食工作人員稱，亞硝酸鹽濃度超標(biāo)50萬倍，氯、鉀、鈉的成分均達不到鹽的含量。“嚴(yán)格意義上說已經(jīng)不能說是食鹽了。”
購自XXX金沙店？
無單據(jù)無法確認。
警方已介入調(diào)查
假鹽？
投毒？
調(diào)包？
被污染
專家：食鹽變質(zhì)可能性很小
事主：一家老廣州與人無怨
按照通報內(nèi)容及記者現(xiàn)場采訪，目前這起事件的焦點問題就是鹽罐里的食鹽究竟是哪里來的，又為何會出現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)。
海珠區(qū)食工作人員稱，罐裝鹽中，檢測到氯、鉀、鈉的成分已經(jīng)達不到鹽的含量，“嚴(yán)格意義上說已經(jīng)不能說是食鹽了。”
陳女士表示，上周她的母親XXX金沙店購買了三袋250克包裝的食鹽，其中一袋開封后，直接倒入了家中一直使用的鹽罐中。“鹽罐用了很久，之前都沒問題。”陳女士對于這份檢測報告也十分吃驚。
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院南院急診科主任王彤稱，根據(jù)其專業(yè)知識，食鹽變質(zhì)導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)的可能性很小。“很多家庭都是把鹽放到鹽罐里，如果時間長了就會變質(zhì)，那我們很多家庭的鹽都會出問題。”但他認為，鹽被污染的可能性很大。
據(jù)陳女士的家屬反映，他們一家都是老廣州，除了退休的父母，大家都是上班族，生活簡單和睦，從無與人結(jié)怨，很難相信是人為投毒。“今天又來錄了一遍口供，大家都想不通，怎么會有這么多亞硝酸鹽。”
亞硝酸鹽外觀味道似食鹽
據(jù)悉，亞硝酸鹽普遍存在于腌制食品和隔夜食品中，亞硝酸鹽外觀及味道都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.2～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜，或者誤將工業(yè)用作為食鹽食用而引起，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后。它能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而引起組織缺氧。
方源儀器供應(yīng)食品安全檢測亞硝酸鹽測試紙
用途:適用于腌臘肉、醬鹵肉、熏、燒、烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌腸、發(fā)酵肉、肉罐頭、醬腌菜、海水蝦和工業(yè)鹽中亞硝酸鹽的快速檢測
今天我們可以自己動手檢測您購買的食品中亞硝酸鹽含量是否超出國家標(biāo)準(zhǔn)家中食鹽亞硝酸鹽超標(biāo)50萬倍 一家六口中毒
可以自己動手檢測您購買的食品中亞硝酸鹽含量是否超出國家標(biāo)準(zhǔn)了。
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食品中處理檢測亞硝酸鹽超標(biāo)/亞硝酸鹽試紙/進口亞硝酸鹽測試條一袋鹽的疑云
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1、 適用范圍：本品適用于食品中亞硝酸鹽的半定量檢測。
2、 檢測原理：亞硝酸鹽與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，可根據(jù)試紙的顏色變化檢測出食品中亞硝酸鹽的含量。
3、 檢測意義：亞硝酸鹽中毒可引起呼吸困難甚至循環(huán)衰竭而死亡，還可與胺類物質(zhì)在適合的條件下形成強致癌物亞硝胺，所以亞硝酸鹽的檢測有著重要的意義。
4、 技術(shù)指標(biāo)： 檢測范圍 ：0-500mg/ 0-80mg/l 0-3g/l
分析范圍：
亞硝酸鹽測試條91313 0-10-25-50-100-250-500forNO3-
亞硝酸鹽測試條91311 0 -1-5-10-20-40-80forNO2-
亞硝酸鹽測試條91322 0-0.1-0.3-0.6-1-2-3g/l
規(guī)格：100條/盒
5、 操作方法與結(jié)果判定
5.1 操作方法
液體食品：用潔凈干燥容器取樣品適量，將試紙反應(yīng)區(qū)全部浸入樣液后立即取出，將試紙塊朝上水平放置，2 分鐘時與色卡比較，讀取結(jié)果；
固體食品：取 5 克樣品剪碎后放入潔凈容器中，加入 5 毫升蒸餾水或純凈水（即按 1:1 比例），攪拌均勻浸泡 10 分鐘后，取上清液參照液體食品的方法進行檢測；
醬腌菜類帶汁食品：取適量汁液參照液體樣品的方法進行檢測；帶辣椒的和油大的醬腌菜可取其果肉按照固體食品的方法進行檢測。
如果樣品含量超過檢測上限，可將樣品按比例稀釋，結(jié)果乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù)即為實際含量。
5.2 結(jié)果判定
所得結(jié)果與國標(biāo)要求（見表 1）比較，大于則該項目不合格。
表 1 食品中亞硝酸鹽含量的國家標(biāo)準(zhǔn)
| 適用范圍 | 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) | 標(biāo)準(zhǔn)要求 | 適用范圍 | 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) | 標(biāo)準(zhǔn)要求 | |
| 肉 制 品 | 灌腸類 | GB/T20712-2006 | ≤30mg/kg | 鹽、食鹽（精 鹽） | GB2721-2003 | ≤2mg/kg |
| 廣式臘肉、香腸（臘腸）、香肚 | SB/T10003-92 | ≤20mg/kg | ||||
| 西式火腿罐頭 | GB2760-2007 | ≤70mg/kg | ||||
| 其他腌制罐頭 | ≤50mg/kg | 醬腌菜 | GB2762-2005 | ≤20mg/kg | ||
| 西式蒸煮、煙熏火腿 | GB/T20711-2006 | ≤70mg/kg | ||||
| 火腿 | SB/T10004-92 | ≤20mg/kg | ||||
6、 注意事項
6.1 工作環(huán)境：溫度 15℃~35℃，相對濕度≤75%；
6.2 該試紙極易受潮氣、光和熱的影響，取出的試紙條應(yīng)立即使用，否則不得取出；
6.3 不要用手觸摸試紙反應(yīng)區(qū)，每條試紙限用一次，干燥劑不得取出。
7、 保存條件與有效期
試紙常溫避光貯存，不得受陽光直射，不得放于冰箱內(nèi)，有效期 12 個月。
中國代理商：深圳市方源儀器有限公司
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