新式醬料炒鍋月餅餡炒料夾層鍋番茄醬熬制鍋新式醬料炒鍋月餅餡炒料夾層鍋番茄醬熬制鍋

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，是食品加工中提高質量與效率、改善勞動條件的良好設備。

1.夾層鍋整體結構

夾層鍋通常由鍋體和支撐結構組成。固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

顧名思義，夾層鍋鍋體是雙層結構形式，由內外球形鍋體組成，中間夾層通入蒸汽加熱。鍋體材質有兩種:

(a)內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)；外涂防銹漆。

(b)內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。

立式夾層鍋的支腳為三棱錐形式或圓管式。可傾式夾層鍋的支腳為槽鋼支架式.

2.夾層鍋的分類

按結構形式，分為可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋、攪拌式夾層鍋結構

按加熱方式，分為電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

按工藝需要，各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

按密封方式，分為無蓋型、平蓋型、真空型。

三、夾層鍋的優點

夾層鍋之所以能廣泛應用于食品加工和大型餐飲的廚房，主要得益于兩大優勢:

夾層鍋加熱高效。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

夾層鍋安全方便。夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

四、夾層鍋的應用領域

廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。150**5447--0262