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問題豬肉流通黑色利益鏈：色素成“變身神藥”

        1月15日，南寧市*局興寧分局刑偵部門根據群眾舉報線索，一舉搗毀了隱藏在居民房內涉嫌生產、銷售不符合衛生標準食品的“黑窩點”2處，抓獲涉案人員9名，繳獲“問題豬肉”近650公斤。

        警方查明，犯罪嫌疑人周某等人從他人處購買未經檢驗檢疫的豬肉，在黑窩點內進行簡單加工處理后，以每公斤10元至13元的價格批發分銷到其他非法加工窩點、各大菜市場，甚至還銷往部分超市。

        “這個黑窩點存放的豬肉，很多都散發著刺鼻的臭味，有的肉顏色發黑發紫，用肉眼就能看出有問題。”辦案民警張楓翔說。

        抓獲周某后，警方又在1月26日搗毀了周某“下家”陶某的非法加工窩點。據悉，陶某*從周某的窩點以每公斤12元左右的價格購買“問題豬肉”，之后非法加工成叉燒進行分銷，從中賺取利潤。

        據犯罪嫌疑人陶某供述，“問題叉燒”被分銷到南寧市“桂林石戶米粉店”的8家門店和“新一族快餐店”的2家門店。記者了解到，“桂林石戶米粉店”是南寧市民熟知的一個品牌，店面遍布南寧多個城區。

        警方介紹，當天查獲“問題叉燒”200多公斤。經動物檢疫部門鑒定，這些問題豬肉制品中“偽狂犬病毒”“豬繁殖呼吸道綜合征”“高致病性豬藍耳病”等6項檢測結果均呈陽性。

        “問題豬肉”究竟如何搖身一變成為色香味美的叉燒？叉燒店是否知道叉燒原料是“問題豬肉”？

        “經熟人介紹，花3萬塊接手了一個叉燒店，專門給桂林石戶米粉店供應叉燒。”犯罪嫌疑人陶某說，剛接手時，有“供貨商”送肉上門，售價每公斤僅17元，而當時市面上的豬肉價格至少在每公斤22元以上，“剛開始不知道那些是‘問題豬肉’，但是久而久之，價格擺在那里，心里就明白了”。

        后來陶某索性自己去供貨點拉肉，“拿貨便宜的時候，每公斤僅需12元至13元。差不多兩公斤肉做一公斤多叉燒，能賣到34元”。

        為了使“問題叉燒”不被識破，陶某拉貨時會盡量選擇與正常豬肉看起來、聞起來都相似的“問題豬肉”。“太臭的不好加工，實在太次的肉，我們也會退貨。”陶某說，他每周會去買一次“問題豬肉”，訂貨多的時候會購入300多公斤，一時加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。

        除此之外，十三香、鹽、味精、雞精、酒、麥芽糖等也是讓“問題豬肉”變身美味叉燒的重要調料。“色素是關鍵，米粉店的人曾經要求不加色素，但是烤出來的叉燒沒有賣相，后沒辦法還是加了。”陶某說。