玉米脂肪酸是判斷玉米品質的一個標準，針對玉米的脂肪酸測定，我們可以利用相應的儀器進行檢測分析，然而在檢測脂肪酸時，需要利用實驗室粉碎磨研磨的樣品，樣品的細度以及品質會影響玉米脂肪酸的測定。實驗室粉碎磨研磨的樣品顆粒均勻、效率高。

測定時,采用yichun提取法測定,總體細度細的比總體細度粗的脂肪酸值高13.4 mg/100g,苯提取法測定時,總體細度細的比細度粗的高5.3 mg/100g,說明立即測定時粉碎細度對脂肪酸值的測定有影響。而浸泡24 h后兩種不同細度試樣的測定的結果基本相同,說明浸泡24 h后不同細度對脂肪酸值的測定無影響。從以上數據分析細度影響測定結果的原因可能是:如果細度達不到要求,玉米中的游離脂肪酸提取不*造成的,并且不同的提取劑,提取的效果不同。相同測定方法,相同測定條件下同一個試樣總體細度細的脂肪酸值要比總體細度粗的高,而且用yichun提取法和用苯提取法測得脂肪酸值差值的大小不一,用yichun提取法比用苯提取法測定的脂肪酸值高,所以在判定玉米儲存品質時,GB/T20570-2006中規定了粉碎機型號和粉碎細度,測定脂肪酸值時一定要用標準中規定的實驗室粉碎磨進行試樣粉碎,這樣才能保證結果的可靠性。

實驗室粉碎磨的利用，對我們的檢測面粉的實驗有很多好處，方便樣本的采集，提高樣本的品質，進而提高準確度。

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