FN-II降落數值儀測定谷物中淀粉酉每活性
在降落數值儀操作過程中必須加蒸餾水混勻小麥粉得到均勻的懸浮液，不能用自來水代替蒸餾水。自來水中存在 淀粉酉每是一種活性劑，大多數淀粉酉每在催化作用時，所以用自來水相對用蒸餾水測得的降落數值偏低。
在降落數值儀測量過程中重復性測量相對不確定度大，所以在實驗過程中盡量減少偶然誤差。本實驗只對當地產硬質小麥作了改變條件的實驗，沒有對其他如軟質小麥做改變條件的實驗，今后還需對其他品種的小麥的降落數值測定進行進一步研究，取得更全面的結果。
降落數值儀是測定谷物中淀粉酉每活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酉每活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數值的高低表明了相應的淀粉酉每活性的差異。降落數值越低表明淀粉酉每的活性越高。降落數值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數來表示。通過降落數值來判斷谷物的發芽損傷程度，是糧食儲藏、面粉加工、食品加工等領域進行質量檢驗的儀器。
儀器名稱：降落數值儀
儀器型號：FN-II
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