玉米的產(chǎn)量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常用作粗糧，隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解進(jìn)一步加深以及科技發(fā)展帶來的新理論和新技術(shù)，對(duì)玉米的精細(xì)化加工和產(chǎn)品開發(fā)必定會(huì)不斷升級(jí)。特別是糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)對(duì)玉米的粘度測(cè)定對(duì)于加工和儲(chǔ)藏都有很大的作用。玉米加工的水平相對(duì)不高，產(chǎn)品品種偏少，所以需要投人更多的科研力量，提高糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的技術(shù)和應(yīng)用水平以提高玉米加工的現(xiàn)代化程度。

　　擠壓是集混合、攪拌、破碎、加熱、殺菌、蒸、和塑造為一體的*,也可以產(chǎn)生擴(kuò)張效應(yīng)。擠壓后,玉米淀粉凝膠*溶解,提高吸收和消化。糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)預(yù)糊化玉米面粉冷糊粘度高于普通玉米面粉,在糧食生產(chǎn)可以促進(jìn)面團(tuán)形成連續(xù)相。終端產(chǎn)品的凝膠化程度決定面團(tuán)成型和zui終產(chǎn)品的屬性。糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的單螺桿擠出機(jī)和雙螺桿擠壓機(jī)的操作參數(shù)螺桿速度、桶溫度。

常見的擠出加工條件水分低于20%,溫度低于18090,轉(zhuǎn)速不超過300轉(zhuǎn)/摩爾。物料經(jīng)超微粉碎，顆粒表面積大幅增加，使得物料具有良好的分散性和化學(xué)活性。玉米粉微細(xì)化可以提高淀粉的糊化度。物料含水率和產(chǎn)品指標(biāo)如硬度、糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)測(cè)定的粘度、彈性、腫脹程度、容重之間有較高的相關(guān)性等。

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