排酸間：
河南冷庫安裝/鄭州豪德/冷庫安裝
排酸間的溫度在0-4℃，所謂排酸，即動物經宰殺后，在嚴格控制的0-4°C、相對濕度90%的冷藏條件下，放置8-24h，使屠宰后的動物胴體迅速冷卻，肉類中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18%-20%的體液，從而減少了有害物質的含量，改善肉品質的一系列肉類后成熟工藝。一般情況下，羊胴體的排酸時間為12-24h，牛胴體的排酸時間因其胴體體齡和胴體厚度不同而不同。
豬、牛、羊被屠宰后，肉中會出現明顯的生物化學變化，當正常的新陳代謝和對血液的氧氣供應停止時，肌肉中任何貯存的糖原（肌糖原，動物的能量供應）被降解成乳酸，pH值從活體的7.0-7.2下降到zui終的5.5-6.5之間。體內微生物生長繁殖產生有害毒素，若不及時經過充分的排酸處理，則積聚在組織中的乳酸和毒素會損害肉的品質。在排酸過程中，胴體在冷卻溫度0-4°C下，使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和*等不再分泌毒素，肉中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，較長的肌纖維發生斷裂，同時排空血液及占體重18%-20%的體液，從而減少有害物質的含量，降低了肉品的膻味，確保了肉品的安全衛生和口感；與冷凍肉相比，排酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養價值較高。冷凍肉在低于零下18°C的條件下以凍結方式保存，與之相比，排酸肉具有汁液流失少，營養價值較高的特點。
肉在排酸過程中，庫內的溫度和濕度很重要，我公司采用*的冷庫控制和制冷系統，對冷庫的溫度和濕度進行嚴密的控制，使肉的色澤、風味、嫩度都達到一個的程度。
剔骨分割間：
河南冷庫安裝/鄭州豪德/冷庫安裝
剔骨分割間的溫度在10℃--15℃，分割間的溫度較高，接近于室外溫度,一般不用做墻體保溫.
制冷機組選用美國谷輪機組，高效、節能、控制方便。
冷庫的控制系統仍采用*的PLC控制，方便快捷，便于操作。
系統的的閥件均采用品牌閥件，并進行嚴格的試驗后，安裝使用。
系統的管道采用國標無縫鋼管。
牛羊肉包裝間：
包裝間的溫度控制在10℃以下，包裝間內的人數比較多，在匹配機器的時候，要注意人的熱負荷，同時還應考慮機器的熱負荷。
包裝間的的壓縮機選用美國谷輪壓縮機，制冷效果好、經久耐用、高效、節能、控制易操作。
系統的閥件均采用品牌的制冷閥件，并且經過試驗后安裝使用。
制冷系統的管道，均采用無縫鋼管，部分地方采用銅管，管道在安裝前都嚴格按照《冷庫安裝規范》進行清潔的，使整個系統更干凈，制冷效果更好。
牛羊肉速凍庫：
真空包裝好的牛羊肉，放入冷凍盤中送入速凍庫凍結，速凍庫的溫度在-35℃左右。速凍庫的溫度比較低，是送進庫的牛羊肉迅速凍結， 避免在細胞之間生成大的冰晶體 ，減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度 ，利于保持肉原有的風味。
保溫：我公司采用200mm聚氨酯雙面彩鋼庫板，密度均勻，導熱系數低，保溫性能好。雙面彩鋼板，易清潔、干凈、衛生、不易產生火災隱患、表面強度高、不易破損、施工方便，工期短。嚴格按照施工規范操作。
制冷壓縮機：采用比澤爾壓縮機，其優點是：
高效、節能：①德國比澤爾螺桿壓縮機采用航空航天技術，加工裝配和測量精度均達到微米級，確保高效運行。②卸載機構裝置，結構簡單可靠，將內部損失達到zui小。③多壓縮機，多回路設計，機組啟動電流小，部分負載性能佳。
可靠性高：采用特殊要求的重負荷，低噪音軸承，可連續工作10萬個小時以上。
*可靠的控制系統
牛羊肉冷藏間：
速凍好的肉品裝箱后，放進冷藏庫冷藏，冷藏庫的溫度在-18℃左右，用于貯存速凍好的牛羊肉，牛羊肉的貯存條件及保鮮期：
品名 | 儲存溫度(℃) | 相關濕度（%） | 儲藏時間（月） |
牛肉 | -23.5~~-18 | 90~95 | 9--12 |
羊肉 | -23.5~~-18 | 90~95 | 9--12 |
羊仔肉 | -23.5~~-18 | 90~95 | 8--12 |
小牛肉 | -23.5~~-18 | 90~95 | 8--12 |
保溫：采用200mm的雙面彩鋼庫板，密度均勻，導熱系數低，保溫性能好。雙面彩鋼板，易清潔、干凈、衛生、不易產生火災隱患、表面強度高、不易破損、施工方便，工期短。嚴格按照施工規范操作。
制冷壓縮機：制冷壓縮機采用比澤爾壓縮機， 其優點：
高效、節能：①德國比澤爾螺桿壓縮機采用航空航天技術，加工裝配和測量精度均達到微米級，確保高效運行。②卸載機構裝置，結構簡單可靠，將內部損失達到zui小。③多壓縮機，多回路設計，機組啟動電流小，部分負載性能佳。
可靠性高：采用特殊要求的重負荷，低噪音軸承，可連續工作10萬個小時以上。
*可靠的控制系統
簡化安裝與維護：采用截止閥，更換過濾器時方便，并且不用重新沖入制冷劑。壓縮機為半封閉可拆卸機構，現場檢修保養方便。
簡化安裝與維護：采用截至閥，更換過濾器時方便，并且不用重新沖入制冷劑。壓縮機為半封閉可拆卸機構，現場檢修保養方便。
制冷系統的閥件均采用品牌的閥件，并且經過試驗后安裝使用。
系統的管道均采用國標無縫鋼管，部分地方采用銅管。嚴格按照的《冷庫的安裝規范》施工安裝。
