松香甘油酯
英 文 名:glycerol ester of partially hydrogenated
包 裝:25公斤或50公斤袋裝
級 別:工業級、食品級
別 名:酯膠;甘油三松香酸酯
物化性質:為淡黃色塊狀結晶,有脆性,無味、無嗅或略帶臭味。能溶于多種芳香族、脂肪族溶劑,不溶于水,難溶于乙醇。在空氣中易被氧化,粉末狀態可自燃。
用 途:乳化劑、穩定劑、膠母糖基礎劑。可用于膠母糖基礎劑,zui大使用量為1.0gkg;用于乳化香精,zui大使用量為100gkg.實際上被大量用于家禽、家畜的脫毛,效果尤為顯著。
松香甘油脂是由脂松香與丙三醇酯化反應而成的淺黃色透明固體。它具有優良的乳化性、增粘性、耐咀嚼性等,廣泛用作膠姆糖基礎劑,在飲料中作乳化穩定劑,在畜禽類加工中簡單脫毛,還可作食用熱熔膠的基礎粘合劑。衛生部2004年第21號公告明確規定:松香甘油酯可作為食品工業用加工助劑,
用于畜禽脫毛處理。
松香甘油酯脫毛操作過程
首先將淡黃色顆粒狀的松香甘油酯放入到加熱鍋中,待加熱溶化后,把待加工產品放入到加熱鍋內沾滿松香甘油酯,3-5s后將產品撈出快速放置在水池中冷卻。冷卻后剝離松香甘油酯,產品表層的毛也隨著不斷脫掉。
在加工過程中,松香甘油酯要一直保持熔融狀態,并且融化后的松香甘a油酯在鍋內的液面不應高于加熱鍋高度的23s,避免松香甘油酯溢出或濺到鍋外。待脫毛產品在加熱鍋內的時間不宜太長,防止產品溫度升高,冷卻后不宜降溫,影響產品質量。此外加工產品的表層應沾滿松香甘油酯,否則不能將表層的毛全部去掉。
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