小麥在儲藏過程中,尤其是在高溫、高濕條件下,由于呼吸、萌發等生理活動,淀粉被*水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質,而其本身的含量卻逐漸減少,使小麥的粘度下降。所以,通過測定小麥粘度值來判定其品質的優劣。而糧食中的粘度值可以使用糧食粘度儀來進行測量。糧食運動粘度計也稱為糧食運動粘度儀是依據毛細管運動粘度測定（GB5516-85）設計的，是杭州大成研發的一款面粉檢測儀器之一，是測量糧食粘度的儀器，用來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門。

在實驗使用粘度測定儀測定過程中不同的測定值相對應的允許差也有一定的差異性，實驗測定結果為了保證測定的準確度，均是通過計算粘度的平均值，不同的平均值相對應的允許差分別是：粘度平均值≤0.3mm2/s，允許差的范圍是≤0.2mm2/s；粘度平均值3.1-6.0mm2/s，允許差的范圍是≤0.5mm2/s；粘度平均值≤6.1-10.0mm2/s，允許差的范圍是≤0.8mm2/s；粘度平均值≥10.1mm2/s，允許差的范圍是≤1.0mm2/s。同事一起在操作的過程中具有一定的功效以及特點，具體表現在兩個方面：自動控溫、控時，實現測量裝置一體化，測量精度高；恒溫浴池采用進口不銹鋼材料，具有不易腐蝕，使用壽命長等特點。兩方面的表現進一步的保證了儀器的測定精度以及延長了儀器的使用壽命。

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