雜糧粉微波干燥殺菌機
干燥就是因食品內外水蒸氣分壓不同而使內部水分傳遞到周圍空氣中的過程。微波干燥設備涉及非傳導性加熱和傳統加熱。當含水率在50%以上時，隨著水分含量下降，介電常數和介電損耗因數會減小，尤其是在高溫下。
含水率在30%以下時，微波的穿透深度會明顯增加。由于溫度分布的不均勻和難以控制產品中低水分含量成分的終端溫度，微波設備加熱會對產品品質產生不利的影響。
在熱風干燥中，有效工作溫度范圍在60—90℃，干燥果蔬的時間需要長達15h。在恒速的干燥過程中，干燥速率由能量傳遞到食品濕表面的速度決定。由于蒸發冷卻，產品的溫度要比后期干燥過程中的低。一旦表面已干燥，從內部到表面的傳質速率就不足以維持表面的透水性。
雜糧粉微波干燥殺菌機
在降速干燥階段，擴散速率決定了干燥速率，并隨水分子的含量降低而降低。由于物料表面水分蒸發冷卻效應的降低，從而導致表面溫度升高。在熱風干燥溫度下，揮發性風味物質的組分會流失，結構發生變化，比如：硬化抑制了后干燥的進行，并且延長了干燥時間，從而導致了破壞維生素、顏色和風味物質的化學和酶促反應。
微波干燥過程，是微波對物料內、外同時加熱的過程。物料由于內、外同時升溫，且物料表面是直接接觸空氣，所以物料內部溫度會略高于表面溫度。同時物料內的水分由內部向外部遷移，經物料表面，蒸發至空氣當中
在降速干燥階段，擴散速率決定了干燥速率，并隨水分子的含量降低而降低。由于物料表面水分蒸發冷卻效應的降低，從而導致表面溫度升高。在熱風干燥溫度下，揮發性風味物質的組分會流失，結構發生變化，比如：硬化抑制了后干燥的進行，并且延長了干燥時間，從而導致了破壞維生素、顏色和風味物質的化學和酶促反應。
微波干燥過程，是微波對物料內、外同時加熱的過程。物料由于內、外同時升溫，且物料表面是直接接觸空氣，所以物料內部溫度會略高于表面溫度。同時物料內的水分由內部向外部遷移，經物料表面，蒸發至空氣當中。
因此，采用微波干燥，干燥速度高于其他干燥方法。
