噴嘴流量計的測量原理是依據流體力學的節流原理，充滿管道的流體，當它們流經管道內的噴嘴時，流速將在噴嘴形成局部收縮，從而使流速加快，靜壓力降低，于是在噴嘴前后便產生了壓力降或叫壓差，介質流動的流量愈大，在噴嘴前后產生的壓差也就愈大，所以可通過測量壓差來測量流體流量的大小。
噴嘴流量計的工作特點：①結構簡單,安裝方便；② 噴嘴比孔板的壓力損失小，要求直管段長度也短；③無需實流校驗，性能穩定；④可耐高溫高壓、耐沖擊；⑤耐腐蝕性能比孔板好，壽命長；⑥精度高、重復性好、流出系數穩定；⑦圓弧形結構設計可測量各種液體、氣體、蒸汽以及各種臟污介質；⑧ 整體鍛造加工技術，造價較高。
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