減肥是幾乎每個女孩子都或多或少有過的想法，但大多數想要減肥的女孩子都存在一種管不住嘴，也邁不開腿的“毛病”，而抽脂成本高、風險大，吃藥擔心副作用，節食痛苦、不健康還容易長得更胖，因此她們總幻想有一種躺著就能減肥的方法出現，以幫助她們快速、輕松的瘦成一道閃電。
減肥需謹慎 代餐食品不宜長期食用
在“懶人減肥”需求的刺激下，代餐食品應運而生。代餐食品顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，一般是五谷雜糧研磨成的粉，具有低熱量、低糖、高纖維、易飽腹的特點。這些代餐粉、代餐棒、代餐奶昔打著“不用餓肚子就能瘦”的旗號，戳中萬千減肥者的心，快速在市場上流行起來。
但這些代餐食品真的健康嗎？事實上，因過度依賴代餐食品而引發健康問題的事例不少，今年年初就有一女孩因長期食用代餐食品，導致身體營養不良，患上了腎衰竭。在此之前，也有一個女孩子因長期堅持吃代餐食品，終心臟驟停暈倒。不少代餐食品消費者都反饋說，在食用一段時間代餐食品后就經常感覺疲乏，注意力不集中，或者內分泌失調、貧血、厭食等，還有些人表示一旦停用體重就會迅速再漲起來。
據了解，代餐食品雖然能為人體提供一定的營養，但其營養并不全面，也不足夠長期維持人體機能正常運轉，如蛋白質。通常，代餐食品中的蛋白質成分很少，不足以應對人體需要，長期食用這樣的代餐食品會造成體內蛋白質不夠，使得身體細胞修護的能力變差，免疫力下降。因此，依賴代餐食品減肥，還需謹慎而為。
減肥也需營養均衡 科學儀器助力營養成分檢測
減肥不意味著禁止營養攝入，健康的減肥也強調飲食營養均衡。如何保障自己所吃的食物是有營養的呢？除了均衡膳食結構外，對食品的營養成分進行檢測也是一種方式。
針對食物中含有的不同營養成分，檢測時也會用到不同的儀器。在檢測食物中含有的脂肪酸時，我們利用索氏提取器、恒溫水浴鍋、天平、電熱鼓風干燥箱等儀器提取、稱量游離脂肪，從而計算出食物中脂肪酸的含量；利用氣相色譜也同樣能檢測食物中的脂肪酸。原子吸收分光光度計能檢測食物中的鐵、鎂、銅、鋅等微量礦物質元素，火焰原子吸收光譜可以用于鈣、鐵等元素的測定。液相色譜可幫助我們測定食物中的單糖、雙糖。而減肥群體關心的卡路里也可以借助卡路里分析儀、熱量測定儀來進行檢測。
這些檢測數據能造福消費者。在我國大多數食品包裝上，我都可以看到一欄營養成分表，包涵的數據有碳水化合物、蛋白質、礦物質、脂肪等，這些數據是很多人在選擇食品時的重要參考，能避免糖尿病患者、“三高”病患、心血管疾病患者等消費群體買到不利于身體健康的食物。減肥群體也可以通過關注營養成分表，買到低脂肪、低熱量的食物。
愛美之心，人皆有之。想要變得漂亮沒有錯，但身體才是革命本錢，減肥也不能以健康為代價。控制食量，飲食均衡，多運動才是科學的減肥之道。
(原文標題：代餐食品不靠譜 科學儀器助力食品營養檢測)
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