【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】肉類，富含大量蛋白質(zhì)，可提供人體所需的全部種類胺基酸。對(duì)人類來說，食用肉類是我們攝取營(yíng)養(yǎng)的主要方式之一。當(dāng)然，就現(xiàn)實(shí)生活來看，大部分人吃肉并不是刻意去尋求營(yíng)養(yǎng)均衡，僅僅是因?yàn)樽祓捪氤远?。要知道，僅豬骨頭就可以做出黃燜排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、排骨扣肉、排骨湯、筒骨湯、醬骨頭等吃食，不要說還有豬大腿、豬頭、豬耳朵、豬心、豬肝、豬腸、五花肉、里脊肉……更不要說還有羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、蝦肉、兔肉……
 

　　可是，我們真的敢放心大膽的吃這些食物嗎？除了非洲豬瘟、病死豬、真假牛羊肉、注水肉等問題外，獸藥殘留也時(shí)常勸退我們。獸藥殘留，全稱獸藥在動(dòng)物源食品中的殘留，指的是用藥后存留于家禽、畜牧機(jī)體或產(chǎn)品中的原型藥物、藥物代謝產(chǎn)物，及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)殘留。獸藥殘留大致可分為7類，包括生長(zhǎng)促進(jìn)劑類、驅(qū)腸蟲藥類、滅錐蟲藥類、抗原蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類等。其中，比較容易引起獸藥殘留超標(biāo)的獸藥有抗寄生蟲類、抗生素類、和激素類藥物等。
 

　　縱觀市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的食品不合格情況通報(bào)，獸藥殘留超標(biāo)屢屢“上榜”，可見獸殘超標(biāo)確實(shí)是嚴(yán)重威脅著我們食品安全的一個(gè)大問題。
 

　　維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)安穩(wěn)，保障群眾“餐桌安全”，拿起科學(xué)武器是十分必要的。在獸殘檢測(cè)中，氣相色譜、液相色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、高效液相色譜等儀器是主力，相應(yīng)的檢測(cè)法也通過法律法規(guī)的形式進(jìn)行了規(guī)定。如《GB31660.9-2019食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 家禽可食性組織中乙氧酰胺苯甲酯殘留量的測(cè)定 高效液相色譜法》中，就規(guī)定了利用高效液相色譜測(cè)定家禽肌肉、肝臟、腎臟組織中乙氧酰胺苯甲酯殘留量的方法和標(biāo)準(zhǔn)。此外，還有《GB31660.3-2019食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)品中氟樂靈殘留量的測(cè)定 氣相色譜法》、《GB31660.6-2019食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性食品中5種α2-受體激動(dòng)劑殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》等標(biāo)準(zhǔn)。
 

　　為了加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控，促進(jìn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)科學(xué)、安全、合理用藥，保障動(dòng)物源性食品安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每年都會(huì)印發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，號(hào)召農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部屬有關(guān)事業(yè)單位、部分省級(jí)獸藥檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)組織實(shí)施獸藥殘留監(jiān)控工作。為進(jìn)一步完善了獸殘監(jiān)管、檢測(cè)體系，使檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)更具科學(xué)性和合理性，今年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了GB31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥大殘留限量》，代替農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)中的相應(yīng)部分。近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在對(duì)十三屆全國(guó)人大二次會(huì)議第7826號(hào)文件進(jìn)行答復(fù)時(shí)，稱下一步要加快制定大約3000項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，逐步構(gòu)建國(guó)家農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)體系。
 

　　保障食品安全，除了是國(guó)家的責(zé)任外，社會(huì)團(tuán)體也義不容辭。近日，根據(jù)《中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法(試行)》的相關(guān)規(guī)定，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布了《動(dòng)物源性食品中多獸藥殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(編號(hào)為 T/FDSA 007—2019)。公告顯示，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將于2020-01-03起實(shí)施。
 

　　食不安何以安天下？肉類及其制品作為我們飲食中不可缺少的一部分，其質(zhì)量安全關(guān)乎廣大群眾的生命健康。希望在科學(xué)儀器和政策法規(guī)的助力下，人們放心大口吃肉的那天可以真正到來。
 

　　資料來源：百度百科、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)