【儀表網 儀表產業】“物以稀為貴”印證著人們對于特別、獨到好物的認可。近年來，隨著年輕一代的消費群體對于有情調、有品質的生活追求不斷上升，常規的紅酒已然不能滿足小資化的需求。加工嚴苛、產量較少的冰酒產品成為酒類新寵，皮渣壓榨框欄式壓榨機、冰酒過濾設備也成為冰酒產業蓬勃發展的有力支持。
冰酒，是利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的甜葡萄酒，屬于酒類別。因其加工流程受到氣候條件的影響，只能在一些溫度較低的地區進行生產。同時，其釀造工藝雖然基本與紅酒相似，但在加工上的要求更為嚴苛。目前產區多分布在加拿大、德國以及我國新疆、東北等地。
冰酒的生產工藝包含葡萄冰凍采摘、分選、壓榨、發酵、低溫儲藏、過濾等多道嚴格工序。光是用于釀酒的葡萄原料，就需要在成熟后要繼續在嚴寒環境下經歷一段時間的冰凍和太陽照射，并在零下8℃環境下持續冷凍半天以上才能用于進一步加工。
在隨后的壓榨環節，為了保持冰葡萄的形態，需要用到低溫設備配合皮渣壓榨框欄式壓榨機使用。借助低溫設備將加工環境溫度保持在零下8℃是基礎。而冰葡萄較為堅硬，需要調節壓榨設備的可控液壓壓力表系統，使其具有較大的壓力，才能將在戶外經歷脫水的原料更好的壓出汁水。
據國內一冰酒制作企業的人員表示，普通葡萄的壓榨出汁率基本在70%左右，而冰葡萄出汁率僅在5%到20%之間，整體產量很低。因此，冰酒也更顯珍貴，被業界稱為“黃金液體”。
而冰葡萄的出汁率較低，還意味著葡萄中的糖分等得到了成倍的濃縮。在后續的發酵環節，葡萄中的纖維、膠體等多種雜質都會浮現出來，從而導致發酵后的冰酒十分渾濁。傳統的葡萄酒在這一階段一般會采用冷凍過濾等方式，分離液體與其他雜質。但由于傳統過濾精度低，不能完全分離一些大分子的雜質，導致冰酒不夠澄清，長期放置仍會產生一定的渾濁沉淀。
目前，冰酒過濾大多是自然澄清和加工設備澄清兩種形式。自然澄清主要是靜置沉淀后，對分層的液體進行轉罐處理，整體操作時間較長、也較為復雜。而冰酒過濾澄清設備通過使用高分子膜材料，可以對分子級別的雜質進行篩選，使有效成分與液體透過膜表層，實現冰葡萄酒的快速、深層澄清，更好的保障了冰酒品質。
冰酒精良的制作工藝與稀少的成品量是其身處酒行列的重要影響因素，隨著近年來一些專門用于冰酒生產的加工設備與工藝技術不斷升級，有限的冰葡萄或許能更好的轉化為冰酒，提高上市冰酒產量，為市場帶來充足的產品。
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。