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餐飲具衛(wèi)生、安全受重視 消毒柜創(chuàng)造健康就餐環(huán)境

儀表產(chǎn)業(yè) 2021年02月13日 19:04:37來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 18767
摘要近年來,我國餐飲行業(yè)發(fā)展勢頭強勁,但是餐飲具安全、衛(wèi)生問題一直備受關(guān)注,成為行業(yè)痛點。

  【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】近年來,我國餐飲行業(yè)發(fā)展勢頭強勁,但是餐飲具安全、衛(wèi)生問題一直備受關(guān)注,成為行業(yè)痛點。在居民消費水平提高和健康消費意識不斷提升的大背景下,餐飲消毒柜等殺菌、消毒商品熱銷。餐飲經(jīng)營者們應(yīng)積極配置消毒柜等消毒設(shè)備,嚴把餐飲具安全、衛(wèi)生關(guān),為消費者創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。
 
  伴隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展,生產(chǎn)能力和居民收入水平的不斷提高,在外就餐的頻次增加,中國餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭強勁,市場規(guī)模快速增長,并逐步成為擴內(nèi)需、促銷費、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示,2018年餐飲業(yè)市場規(guī)模突破4萬億,達到4.27萬億,而當前我國餐飲市場規(guī)模已突破4.6萬億,發(fā)展前景更加看好。
 
  不過,需要一提的是,作為餐飲行業(yè)不可少的餐飲具時常因大腸菌群超標,登上抽檢“黑榜”,如南陽一燒烤店使用的面條碗,大腸菌群檢出值為檢出;鄭州多家飯店餐具檢出大腸菌群;黑龍江5批次飯店提供的餐具大腸菌群超標等等。當餐飲具中檢測出大腸菌群超標時,或可能餐飲具受到來自人員、設(shè)備等方面的污染,未能達到基本的衛(wèi)生要求。
 
  隨著人們就餐安全意識增強,再加上受特殊事件的影響,健康飲食消費廣受青睞。如今餐飲具清洗、消毒是否到位,已成為消費者非常關(guān)心的食品安全問題之一,同時根據(jù)我國強制性標準《消毒餐(飲)具》,餐(飲)具不得檢出大腸菌群,檢出即為不合格,這都倒逼餐飲經(jīng)營者采取相應(yīng)的措施嚴把餐飲具安全、衛(wèi)生關(guān),如購置餐飲消毒柜。
 
  2020年在受到特殊事件影響的大背景下,消毒柜等健康、消毒廚電設(shè)備有著很好的表現(xiàn)。消毒柜市場行情走俏,不少電商平臺的產(chǎn)品銷量同比增長205%。據(jù)某網(wǎng)總數(shù)據(jù)顯示,消毒柜零售量559.8萬臺,同比上漲4.3%,并且隨著線上占比的逐步抬升,消毒柜線上銷量占比接近一半,消毒柜線上市場零售量超過329萬臺。
 
  顧名思義,餐飲消毒柜就是經(jīng)過清洗后,餐飲具存放的柜子,可以減少外部污染,用于保持餐飲具干燥、干凈、衛(wèi)生。消毒柜主要通過紫外線、高溫、臭氧或組合消毒方式對餐飲具進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕等。據(jù)悉,一廚企研制的消毒柜,采用紫外線消毒技術(shù),可以有效殺滅細菌,殺菌率高達95%以上。
 
  受益于5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代先進科技的普及和應(yīng)用,廚房設(shè)備行業(yè)掀起了“智能化”熱潮。消毒柜生產(chǎn)企業(yè)也緊抓“智能化”機遇,推動消毒柜產(chǎn)品智能升級,實現(xiàn)產(chǎn)品的化和智能化。據(jù)說,有企業(yè)推出AI交互模式智能消毒柜,保證餐飲具衛(wèi)生、安全的同時,也使用戶對消毒柜產(chǎn)品的AI交互體驗感大幅提升。
 
  現(xiàn)如今,不少餐飲單位都配置消毒柜,對餐飲具等進行嚴格消毒,但我國普通家庭在消毒柜使用普及率上仍然不高。不過,隨著生活品質(zhì)的提升和健康消費觀念提升,人們對于健康、殺菌類產(chǎn)品將有更深層次的認知,具備清潔、殺菌、消毒功能的消毒柜需求將會進一步加大,未來市場擁有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/div>

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