首先解釋一下什么是農藥殘留，農藥殘留是農藥被使用后，殘存于生物體、農產品和環境中的微量農藥及其有毒代謝物的總稱。農藥殘留是使用農藥后的必然現象，只是殘留的時間有長有短，殘留的量有多有少，但殘留是不可避免的。如果農產品中農藥殘留量符合國家標準規定，就可以放心的消費。 農藥殘留超標是農藥使用后殘存于農作物體內、農副產品和環境中的微量農藥成分及其有毒代謝物超過國家規定的*，就稱為農藥殘流超標。人、畜食用農藥殘留超標的農產品可能對健康產生影響。近年來，農藥殘留超標已成為影響我國農產品質量安全和貿易的重要因素。 怎樣才能知道我們所吃的綠色蔬菜農藥殘留符合標準呢？也就是通俗地說是安全健康的呢？一般是通過“農產品質量安全監測檢測中心”的化驗檢測來確定的，一般標準就是有機磷巨毒農藥殘留量為零，酯酶的抑制率小于50%為基本標準，超過這個數就是農藥殘留超標，屬于有害農產品，是不能食用的。 現在的各個蔬菜基地和批發市場都建立了農藥殘留實驗室，對生產和進出的蔬菜都進行檢測，所以一般是比較安全的。
