我國是一個食醋生產和消費的大國,釀醋歷史悠久,許多人都有食醋的習慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示,食醋的用途也越來越廣,對食醋及其衍生產品的需求越來越大。目前，我國釀造生產食醋的方法有固體發酵與液態深層發酵，不論是固態發酵食醋或液態深層發酵食醋，均含有不同程度的不溶性固形物，膠體及尚未被分解的大分子物質。

食醋原輔料生產過程中未被充分降解，利用所殘留下來的大分子物質如蛋白質，淀粉，糊精，多酚，纖維素，半纖維素木質素，脂肪，果膠以及由生產設備而帶入的鈣離子，鐵離子，鎂離子。醋沉淀，混濁，細菌超標等問題一直困擾著我國食醋釀造業。

普通的過濾方式不能去除水溶性的物質，終會導致醋的沉淀問題，細菌超標問題和色素問題。萊特萊德膜分離設備均在常溫下進行，能耗低、不產生相變，可實現對富積產物的高效濃縮，能有效凈化產物，除掉雜質。

食醋過濾澄清應用膜分離設備的技術優勢：

1、雜質分離，透光度高，久置不返渾，不沉淀。

2、省掉了活性炭脫色環節，降低生產成本。

3、分離膜采用錯流式過濾方式，不易堵塞。

4、膜元件使用壽命長，再生費用低，過程穩定，操作簡單。

5、工藝流程簡潔，縮短生產周期，有效降低勞動強度和生產成本20-60%。

6、衛生級標準制作，符合QS要求。

萊特萊德膜分離設備在食醋生產領域中成功運用。該膜分離設備既能實現分子范圍的目標物質分離，又由于膜過濾屬于物理過程且無相變，無需加入助劑等特點，使原醋風味物質得到保留的情況下，生產成本得到降低，產品品質得到改善，給企業帶來了真正的經濟效益。