電子秤稱重系統的選擇通常要考慮很多因素，比如：稱重系統的量限、準確度、傳感器的安裝空間、周圍環境對傳感器的可能影響、加載的類型以及傳感器的壽命等諸方面因素。食品加工行業在選擇電子秤稱重系統時也是如此。

一、食品加工行業對稱重系統的基本要求:

1、  電子秤準確稱量誤差對食品的色、香、味影響很大。不同食品需要添加的添加劑計量不同，比如根據GB2760_2011食品安家標準的規定，生濕面制品防腐劑大使用量為1.0g/kg，肉灌腸類防腐劑大使用量為0.5 g/kg。

2、  食品添加種類多稱量值預選的種類要多，變換要方便，以適應多種配比和不同容量的要求。 

3、  結構簡單稱量裝置要結構簡單，牢固可靠，性能穩定，操作容易。  

      很明顯，采用電子秤電子稱重系統較之傳統機械秤更能滿足要求。因此，電子秤稱重系統在食品加工行業中得到了越來越廣泛的應用。

    二、食品加工行業中電子秤稱重傳感系統的運行條件  

      與一般用于商貿計量的電子秤的一個很大的不同之處在于，食品加工行業中電子秤的使用環境更為苛刻，衛生要求也高。

      1、環境溫度和濕度  
      很多食品加工企業需要在一個高溫高濕的環境中完成對食品的加工。所以，必須考慮更大的溫度范圍，更高的濕度條件。

      2、粉塵  

    很多食品在加工過程中需要使用面粉、各類添加劑等，這些粉狀物在輸送和稱量過程中會產生大量粉塵。即使是骨料，在輸送過程中也有粉塵產生。這些粉塵有一部分會附著在電子秤稱重傳感器表面。在粉塵和水氣的共同作用下，傳感器將受到較為嚴重的腐蝕。 

      3、沖擊 
      稱量過程中會產生一定沖擊。電子秤稱重傳感器應能承受5g的加速度。    

三、食品加工行業選用電子秤稱重傳感器時需要考慮的幾個問題  。

     1、稱重傳感器精度的確定  
      2、稱重傳感器大稱量的選擇  
      3、傳感器結構形式的選擇  
      4、傳感器的防護等級  
      電子秤傳感器的防護等級通常用IP表示。一般傳感器廠家均稱自己的產品達到IP67水平，少數廠家的部分產品達到IP68水平。IP代碼所表示的是電壓不過72.5kV電氣產品的外殼防護等級。標準《GB4208-93外殼防護等級》中規定，IP67是指產品能防塵、防短時間浸水影響；IP68是指產品能防塵、防持續潛水影響。需要指出的是，這樣的防護中未包括機械損壞、銹蝕、潮濕等外部影響或環境條件。涉及這類保護通常由有關產品標準規定。稱重傳感器與一般的電器產品和二次儀表產品不同的是，它同時還是一個受力構件，在運行中不斷地受到力的作用并產生變形。此外還有可能受到震動、沖擊或撞擊這樣的機械損傷，粉塵和水氣共同作用下的較為嚴重的腐蝕以及在非常潮濕的環境條件下運行。這與GB4208-93規定的試驗條件有很大的不同。  
       一般說來，電子秤有外殼的設計優于無外殼的設計；在焊縫設計方面則要盡可能避免焊縫受力。在無法避免的情況下，則要校核焊縫強度，特別是疲勞強度。疲勞引起的細微裂紋是導致潮氣進入，傳感器失效的重要原因。很多企業過分依賴焊接密封，內部應變片僅薄薄一層面膠密封，一旦焊縫裂紋，傳感器就在潮氣的作用下迅速失效。在密封材料方面需要提醒的是，能通過IP67半小時浸水試驗的傳感器未必能通得過傳感器標準中的12周期濕熱試驗。應該說傳感器標準中規定的濕熱試驗更符合傳感器的使用環境要求，其嚴酷程度并不低于IP67。