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卡爾費休水份測定儀的原理

1935 年德國人卡爾費休(Karl Fischer發明了一種測定水分的方法：利用碘和二氧化硫的氧化還原反應，在有機堿和甲醇的環境下，與水發生定量反應。
CH3OH + SO2 + RN —— [RNH]SO3CH3 RN為有機堿，例如吡啶。這一步反應是二氧化硫與甲醇反應生成一種酯，而酯被堿中和。
I2 + H2O + [RNH]SO3CH3 + 2RN —— [RNH]SO4CH3 + 2(RNH)I 這一步反應是與水的定量發應：硫醚陰離子在水作用下被碘氧化成烷基硫酸鹽，碘與水1:1定量反應。
用含碘的試劑不斷滴定樣品，判斷的方法是觀察碘過量時的顏色變化。這是卡爾費休水分滴定法。卡爾費休容量法， 測試品種多，相對庫侖法通用性好。

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