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ELISA試劑盒揭示核桃比其他的堅果如花生、開心果等，有更多、更好的抗氧化劑。
zui近在美國化學協會的年會上，研究人員稱，對心臟的健康，核桃是堅果中的No. 1。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究人員稱，與其他的堅果相比，核桃油被發現有更多、更好的抗氧化劑。
抗氧化劑保護細胞，免受有害分子自由基的損害。這種有自由基引起的損傷，對心臟病的發生起著重要作用。堅果能夠降低*，減少自由基引起的氧化應急對心臟的損害。分析發現：核桃、其它各種堅果是抗氧化劑的zui大熱門。
抗氧化劑是重要的營養物質；原則上，食物富含抗氧化劑是傾向于賦予健康。如果是核桃，這個原則是毫無疑問的。一些統計數字表明：核桃改善心臟的血流量。該研究發表在醫學會議。研究結果應該被認為是初步的,因為他們還沒有經歷了“同行評審”的過程。
與一般情況下，人們在水果和蔬菜中得到的抗氧化劑相比，28克的核桃富含更多數量的抗氧化劑；不過，這并不是說其就可以替代水果和蔬菜。這項研究是國內大學資助的。
關于堅果，許多人因擔心其脂肪含量及熱量會導致體重增加，而很少食用；這樣的理解是不正確的。
依據美國*的報告：一盎司的英國核桃含有185卡路里的熱量、4克蛋白質、近2克纖維、超過18克的脂肪，但許多脂肪是對“心臟”有益的。有研究顯示：人們每天適當的食用堅果，對體重不會產生任 何影響。此外，還有證據表明堅果對人們的大腦的健康也非常有益。研究人員鼓勵人們把堅果當零食吃，這樣既可以為人們提供能量，也不會因攝入過多而增肥。
ELISA試劑盒說除了核桃外，其他堅果也富含抗氧化劑：杏仁、花生、開心果、榛仁的芳香、巴西堅果、腰果、澳大利亞堅果、核桃。
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