肽聚糖
基本分類：碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。糖的結合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類。

肽聚糖

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在人們知道碳水化合物的化學性質及其組成以前，碳水化合物已經得到很好的作用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其制成發酵飲料，作為動物的飼料等。一直到18世紀一名德國學者從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速發展。1812年，俄羅斯化學家報告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加熱可水解為葡萄糖。1884年，另一科學家指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三種元素，其中H和O的比例恰好與水相同為2：1，好像碳和水的化合物，故稱此類化合物為碳水化合物，這一名稱，一直沿用至今。
糖類化合物由C（碳），H（氫），O（氧）三種元素組成，分子中H和O的比例通常為 分子式
2：1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物。可用通式Cm（H2O ）n表示。因此，曾把這類化合物稱為碳水化合物。但是后來發現有些化合物按其構造和性質應屬于糖類化合物，可是它們的組成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其組成雖符合通式Cm（H2O ）n，但結構與性質卻與糖類化合物*不同。所以，碳水化合物這個名稱并不確切，但因使用已久，迄今仍在沿用。（另外像碳酸（H2CO3）、碳酸鹽（XXCO3）、碳單質（C）、碳的氧化物（CO2、CO）、水（H2O）都不屬于有機物，也就是不屬于碳水化合物。
碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養素中zui廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如：纖維素。
碳水化合物一般的化學表達式為C6H12O6。
糖化學是有機化學的一個重要分支，它是以研究糖的化學性質以及化學反應為主的一門科學。由于糖的結構是多羥基醛酮化合物或其半縮醛結構，因此糖化學主要研究了糖分子內部的這些相關性質。部份醛糖能氧化為羧酸。以下是主要其牽涉的化學反應：
糖類縮醛化：指糖類形成縮醛的作用。
氰醇反應：指醛糖或酮糖與氰或腈發生反應，形成氰醇。
Lobry-de Bruyn-van Ekenstein轉化：醛糖-酮糖兩者間轉換的異構化作用。
阿馬道里重排：指被氮取代的醛糖胺轉變成1-氨基-1-脫氧-2-酮糖的同分異構重排反應。
內夫反應：指一級或二級硝基化合物負離子在酸中水解，生成醛糖或酮糖和一氧化二氮的反應。
佛爾遞降反應：使醛糖碳鏈縮短的常用反應之一。
柯尼希斯－克諾爾反應：用糖基鹵化物和醇生成糖苷的取代反應。
有些糖類可以斐林試劑偵察，醛和還原糖會產生紅褐色的氧化亞銅。
山柰 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121504-200401 0.5g
仙茅 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121505-200501 2.0g
貫葉金絲桃 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121506-200401 0.5g
芒果葉 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121507-200401 1.0g
玫瑰花 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121508-200501 2.0g
密蒙花 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121509-200501 0.5g
黃柏（黃皮樹） 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121510-200501 1.0g
繡線菊（粉花繡線菊） 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121511-200401 2.0g
金盞銀盤 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121512-200501 2.0g
豬殃殃 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121513-200501 4.0g
徐長卿 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121514-200501 0.5g
雪上一支蒿 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121515-200401 1.0g
酸棗仁 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121517-200401 1.0g
白薇 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121518-200501 1.0g
紅參蘆 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121520-200501 0.2g
三棱 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121521-200501 2.0g
* 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121522-200501 2.0g
五加皮 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121523-200501 1.0g
羊膽粉 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121524-200501 0.1g
西藏棱子芹 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121527-200501 1.0g
甘青青蘭 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121529-200501 1g
龍膽（龍膽） 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121530-200501 0.5g
母丁香 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121531-200501 1.5g
蓽澄茄 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121532-200501 0.25g
土鱉蟲（地鱉） 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121533-200501 0.51g
虎杖葉 中藥對照藥材 TLC法鑒別 121534-200501 1g