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英文名稱：Lipase（Candida）；Lipase from Candida；Microbial lipase
其他名稱：脂酶；脂肪水解酶；脂肪分解酵素；三酰基甘油酰基水解酶；微生物脂肪酶
CAS號：9001-62-1

級別：BR
分子量：一般在67000
活力：≥5000u/g
干燥失重：≤8.0%

脂肪分解酵素溫度穩定性：40度以下穩定，超過50度將嚴重失活。短時間以40～42度為宜，長時間以38～40度為宜

PH穩定性：以PH7.0～7.5為宜
性狀：灰褐色或淺灰色粉末。微生物菌種：解脂假絲酵母（cam licla lipo lytica）。屬脂肪加水分解酶類，和蛋白酶、淀粉酶并稱三大水解酶類。zui適溫度35～37℃。酶反應：甘油三酯+H2O＝甘油二酯+脂肪酸陰離子。對一級酯基團zui易水解。甘油單酯是差的底物。有兩個差不多相同的同工酶脂肪酶： A與B。等電點（pI）A為4.9、 B為5.0。吸光系數（E1%280）13.3。激活劑為鈣（CA2+）。

脂肪分解酵素用途：生化研究。脂肪水解過程中起催化作用的酶。在工業上用于油脂水解制脂肪酸、皮革脫脂、洗滌劑行業等
保存：2～8℃

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