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*，相關小知識：采回的新鮮植株樣品如果混有泥土，不應用水沖洗，可用濕布擦凈，然后置空氣流通處風干或烘干。烘干樣品時，可把植株放入80℃烘箱中，以停止酶活動并驅除水分。烘干樣品時，注意溫度不能過高，以免把植株烤焦。不要曬，以免灰塵沾染或被風刮走。
全植株樣品應按照根、莖、葉、種子等分開。果實必須剖出時，要用鋒利的不銹鋼刀子，不允許將其中汁液流失。
為了避免糖、蛋白質、維生素等成分的損失，可采用真空干燥或冷凍真空干燥法。風干或烘干的樣品，根據其特點分別進行以下處理：
1．種子樣品的處理：一般谷物種子的平均樣品可用電動樣品粉碎機粉碎。事先要把機器內收拾干凈，zui初粉碎出的少量樣品可棄去不用，然后正式粉碎，使全部樣品通過一定篩孔的篩子，混合均勻，按四分法取出一定數量的樣品細粉作為分析樣品，貯存于干燥的磨口廣口瓶中，同時貼上標簽，注明樣品的名稱、編號、采取地點、處理、采樣日期和采樣人姓名等。*保存時，標簽應涂石蠟，并在樣品中加適當的防腐劑。
蓖麻、芝麻等油料種子應取少量樣品在研缽內研碎，以免脂類損失。
2．莖稈樣品的處理：干燥后的莖稈樣品也要磨碎。粉碎莖稈的粉碎機不同于種子粉碎機，其切割部分由幾付排列方向相反的刀片組成。粉碎后的樣品按上法保存。
3．多汁樣品的處理：一般多汁樣品，如瓜果蔬菜等，其化學成分（糖、蛋白質、維
生素等）在保存中易發生變化，往往多用新鮮樣品進行各項測定。將它們的平均樣品切成小塊，放入電動組織搗碎機中打成勻漿，如果樣品含水量較少，可按樣品重量加入適量水，然后搗碎。樣品量少時可用手持勻漿器或在研缽內研磨，必要時可在研缽內加少量石英砂。
如果所測物質不穩定（如某些維生素和酶等），則上述操作均應在低溫下進行。樣品勻漿如來不及測定，可暫存冰箱內，或滅菌后密封保存。
4．丙酮干粉的制備：在分離、提純或測定某種酶的活力時，丙酮干粉法是常用的有效方法之一。該種方法是將新鮮材料打成勻漿，放入布氏漏斗，按勻漿重量緩慢加入10倍的低溫冰箱內冷卻到－15℃～－20℃的丙酮，迅速抽氣過濾，再用5 倍冷丙酮洗3 次，在室溫下放置1 小時左右至無丙酮氣味，然后移到盛有五氧化二磷的真空干燥器內干燥。丙酮干粉的制備在低溫下完成，所提丙酮干粉可*保存于低溫冰箱。用這種方法能有效地抽提出細胞中的物質，還能除掉脂類物質，免除脂類干擾，而且使得某些原先難溶的酶變得溶解于水。

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