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真空包裝袋為什么會出現(xiàn)漲袋?

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真空包裝袋為什么會出現(xiàn)漲袋?
濟(jì)南思克膜檢測儀器 2024-03-28 11:39
食品進(jìn)行保鮮多采用真空包裝和真空充氣包裝。為了保存食品,除控制外界溫度和無菌以外,更重要的是控制食品合適的氣體環(huán)境,選擇合適的包裝材料,真空包裝袋就可以達(dá)到預(yù)期的保鮮目的。
真空包裝雖然有很多優(yōu)點,但并不是適合所有食品的保鮮。其所適用范圍領(lǐng)域:腌制品:香腸、火腿腸以及一些腌制的蔬菜,如榨菜、蘿卜干、泡菜等;鮮肉類:牛肉、羊肉、豬肉等。豆制品:豆腐干、豆沙等;熟制品:牛肉干、燒雞等;方便食品:米飯、蔬菜、罐頭等;水果和蔬菜;除了上述食品之外,真空包裝還適用于藥品、化工原料、金屬制品、電子元件、紡織品、醫(yī)療用品以及文物資料的保存。真空包裝與冷藏、速凍等一些物理方法相結(jié)合,將會有更好的保鮮效果。真空包裝不適用于易碎脆化食品、有尖棱角易刺破塑料包裝袋以及柔軟易變形食品的包裝和保鮮。
真空包裝袋為什么會出現(xiàn)漲袋?有以下幾點原因:
1. 食品自身的原因,如食品殺菌、干燥食品沒有充分干燥等,在微量氧氣或高濕度環(huán)境下,微生物繁殖,易導(dǎo)致發(fā)霉、霉變、漲袋的問題。
2. 質(zhì)量不合格的外包裝可使氧氣或水蒸氣進(jìn)入成品包裝內(nèi)部,促進(jìn)微生物繁殖,導(dǎo)致食品發(fā)霉、霉變、漲袋。
包裝易出現(xiàn)的質(zhì)量問題一般集中在以下幾方面:
1.1阻隔性差——如包裝材料的阻氧性與阻水性較差,造成成品在長期的儲存過程中,氧氣、水蒸氣緩慢滲入包裝內(nèi)。
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2.2密封性不良——如熱封不良引起的封口處密封性較差,導(dǎo)致外界空氣及水分從熱封部位進(jìn)入包裝內(nèi)。
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3.3物理機械性能低劣——如包裝材料的韌性較差,不耐內(nèi)容物穿刺或生產(chǎn)過程和存儲過程中揉搓或擠壓,使得成品包裝在儲存、運輸過程中包裝袋上出現(xiàn)針孔、折痕或出現(xiàn)破袋而未及時發(fā)現(xiàn),導(dǎo)致食品接觸到大量的氧氣、水蒸氣而出現(xiàn)發(fā)霉等現(xiàn)象。
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