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65次【摘要】建立一種對泉水質(zhì)量進行快速監(jiān)測的方法,本研究采用集合五組雙分子層脂膜傳感器的電子舌分析系統(tǒng)，對北海等4個地區(qū)泉水樣品的口感品質(zhì)進行定量評價，確定建立不同區(qū)域泉水味覺地圖以及不同產(chǎn)品指紋圖譜的可行性，為明確不同產(chǎn)品的味覺特點、定量快速識別及品質(zhì)評價提供數(shù)據(jù)支持。
【關(guān)鍵詞】電子舌分析系統(tǒng)；泉水質(zhì)量；味覺地圖；指紋圖譜
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