測定原理：

蛋白質中的賴氨酸(lysine，Lys)具有一個游離的ε-NH2，它與茚三酮試劑反應生成藍紫色物質，其顏色的深淺在一定范圍內與賴氨酸的含量成線性關系。亮an酸與賴氨酸的碳原子數目相同，而且僅有—個游離氨基(ε-NH2)，所以通常用亮an酸配制標準液。

賴氨酸含量計算：

a.用微量石英比色皿測定的計算公式如下:

標準條件下測定回歸方程為y = 0.0062x - 0.0212；x為賴氨酸含量（µg/mL），y為吸光值。

1.按照蛋白濃度計算

賴氨酸含量(µg/mg prot)=[(△A +0.0212)÷0.0062×V1]÷(Cpr ×V1)×1.1515

=185.73×(△A+0.0212) ÷Cpr

2.按照樣本質量計算

賴氨酸含量(µg/g干重)=[(△A +0.0212)÷0.0062×V1]÷(W ×V1÷V2)×1.1515

=185.73×(△A+0.0212) ÷W

V1：加入反應體系中樣本體積，0.1mL；V2：加入提取液體積，1 mL；Cpr：樣本蛋白質濃度，mg/mL；W：樣本質量，g；1.1515，校正系數。

b.用96孔板測定的計算公式如下

標準條件下測定回歸方程為y = 0.0031x - 0.0212；x為賴氨酸含量（µg/mL），y為吸光值。

1.按照蛋白濃度計算

賴氨酸含量(µg/mg prot)=[(△A +0.0212)÷0.0031×V1]÷(Cpr ×V1)×1.1515

=371.45×(△A+0.0212) ÷Cpr

2.按照樣本質量計算

賴氨酸含量(µg/g干重)= [(△A +0.0212)÷0.0031×V1]÷(W ×V1÷V2)×1.1515

=371.45×(△A+0.0212) ÷W

V1：加入反應體系中樣本體積，0.1mL；V2：加入提取液體積，1 mL；Cpr：樣本蛋白質濃度，mg/mL；W：樣本質量，g；1.1515，校正系數。