*華盛頓8月1日電 （記者林小春）多茹素少吃肉一貫被以為有益健康。《美國醫學會雜志·內科學卷》1日公布的一項大型研討證明了這一點，發現多攝入植物蛋白有助下降危險，而高動物蛋白則會添加危險。
研討論文作者、馬薩諸塞歸納醫院博士后宋明洋說，在研討人群中，飲食所攝入的植物蛋白首要來歷有面包、谷類、意大利面、堅果和豆類，動物蛋白的首要來歷有豬、牛、羊肉等紅肉、雞肉、奶類、雞蛋和魚。“對人體健康來說，植物蛋白優于動物蛋白，而在動物蛋白中，雞肉和魚類優于紅肉、奶類和蛋類。”
他解說說，之前的研討首要偏重蛋白質的攝入量，忽略了蛋白質的食物來歷。從膳食的視點講，絕大多數攝入的營養素都來自于食物，而每種食物中的營養素又品種繁復。因此他們以為研討蛋白質的食物來歷對健康的影響相同主要，并為此剖析了美國兩個大型隨訪研討的數據。
在這兩項研討中，研討人員經過查詢問卷收集了超越10萬護士和健康專業人士的飲食、生活方式、健康狀況和疾病診斷信息，一起使用家族報告和國家數據庫等收集了這些研討目標的信息。
在的研討中，宋明洋等人使用統計學模型剖析動物蛋白和植物蛋白攝入量與率之間的。成果發現，蛋白質的食物來歷對健康有主要影響。攝入高動物蛋白，尤其是來自紅肉的動物蛋白，與危險呈正有關，而攝入高植物蛋白與危險呈負有關。進一步研討顯現，高動物蛋白攝入與危險的正有關相關僅存在于生活方式不健康的人群中，比方肥胖或體重過輕、酗酒、抽煙或缺少訓練等人群；關于有著健康生活方式的人群，這種相關并不存在。
宋明洋說，現在有關蛋白質食物來歷方面的科學研討十分缺少，他們的研討很大程度上*了這一范疇的空白。
