毒奶粉、瘦肉精、塑化劑…近年來食品“染毒”事件頻發，食品安全已經成為公眾關注的焦點之一。因此，作為食品安全問題源頭之一的食品添加劑也漸漸進入消費者視野。今年3月，中國臺灣爆發“毒淀粉”事件，食物中驚現含有順丁烯二酸（酐） 的有毒淀粉。作為檢測領域的世界，賽默飛世爾科技（以下簡稱：賽默飛）積極響應，針對順丁烯二酸酐可水解成馬來酸的特性，提出運用離子色譜法測定淀粉中的順丁烯二酸（酐）的解決方案。

順丁烯二酸（HO2CCH=CHCO2H），又稱“馬來酸”，是飽和二元羧酸，可以用于樹脂化學黏合劑原料。在淀粉中加入一定量的順丁烯二酸，可增加食物的彈性、黏性、外觀光亮度、以及保質期。然而，長期超標食用含順丁烯二酸的食品，將極大程度損傷人體腎臟功能，甚至引發不孕不育。令人擔憂的是，食品專家指出，順丁烯二酸（酐）在食品領域可能存在一定濫用現象，成本的低廉以及效果的顯著促使不法商家使用順丁烯二酸（酐）作為食品添加劑，以謀取暴利。

離子色譜法測定淀粉中的順丁烯二酸（酐）

順丁烯二酸與反丁烯二酸（又稱“富馬酸”）互為幾何異構體，其中反丁烯二酸可以作為食品添加劑應用于食品中，主要起酸度調節劑作用，是食品添加劑衛生標準（GB2760-2011）允許添加的食品添加劑。相反，順丁烯二酸（酐）則并未收入允許添加的食品添加劑目錄。對于順丁烯二酸（酐）在食品領域可能存在的濫用現象，賽默飛推出一種測定淀粉中順丁烯二酸（酐）的方法，以滿足食品安全監測的迫切需求。

順丁烯二酸酐遇水則水解成馬來酸，因此可以通過檢測樣品中馬來酸的含量，得到順丁烯二酸（酐）的總量。賽默飛針對馬來酸作為一種有機酸極易溶于水且呈陰離子狀態的特性，運用離子色譜法測定淀粉中順丁烯二酸（酐）的測定方法。

與我國目前已有毛細管電泳法以及現行國家標準GB/T 23296.21-2009采用的液相色譜法等檢測方法相比，賽默飛推出的離子色譜法測定淀粉中順丁烯二酸（酐），不但樣品前處理簡單、便捷，而且方法穩定，線性范圍內相關性好，準確度高，受其他因素干擾小，可以成為檢測淀粉中的馬來酸的有效手段。

賽默飛驗“毒”術解決食品安全中的添加劑隱患

作為科學服務領域的世界，賽默飛始終積極關注食品安全問題。對于近年來食品添加劑引發的食品安全事故層出不窮，賽默飛采取快速應對方式，在事件發生的*時間組織分析專家開展檢測工作，及時建立和發布相應解決方案。除了“毒淀粉”，賽默飛對于“毒奶粉”、塑化劑、瘦肉精等都有著獨到的驗“毒”術。

早在“毒奶粉”事件爆發之時，美國食品和藥物管理局就發布過用賽默飛TSuantum LC-MS/MS系統檢測嬰兒配方乳制品中三聚氰胺和三聚氰酸殘留的方法。2007年，美國國家食品安全與技術中心又借助賽默飛的TSuantum Ultra TM三重四級桿液相色譜串聯質譜儀，建立了一個新的液相色譜串聯質譜方法測定食品中的三聚氰胺。除了提供*的檢測技術，賽默飛還將*的線樣品前處理技術TurboFlow色譜凈化和TSuantum LC-MS/MS分析結合，使分析流程得到大大簡化和操作自動化。賽默飛三聚氰胺檢測方法因此獲得了“2009榮格食品飲料業技術創新獎”。除此之外，賽默飛還針對塑化劑中的鄰苯二甲酸二乙基乙酯（DEHP）和鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP），瘦肉精中的β-受體激動劑，以及防霉保鮮劑中的富馬酸二甲酯（DMF）等食品添加劑推出了簡單易行，分析時間短，且適用于大規模篩選的處理辦法。

不止如此，賽默飛立足于整個食品安全的產業鏈，涵蓋儀器設備、試劑以及LIMS實驗室信息管理系統的產品組合，為大家提供從農場到實驗室到工廠——全面的食品安*方案。