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農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內殘留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。

由于農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。如日本對農藥實行登記制度，一旦確認某種農藥對人畜有害，政府便限制或禁止銷售和使用。

世界各國都存在著程度不同的農藥殘留問題，農藥殘留會導致以下幾方面危害。

農藥殘留對健康的影響

食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。

藥害影響農業生產

由于不合理使用農藥，特別是除草劑，導致藥害事故頻繁，經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業生產。土壤中殘留的長殘效除草劑是其中的一個重要原因。

農藥殘留影響進出口貿易

世界各國，特別是發達國家對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的*。許多國家以農藥殘留*為技術壁壘，限制農副產品進口，保護農業生產。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留*從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰。