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德國葡萄酒中酒標法的含糖量表示

來源:廣州市愛宕科學儀器有限公司   2016年08月19日 11:32  

德國葡萄酒zui突出的特點是以葡萄采收的自然含糖度作為評定葡萄酒等級的依據(jù)。依據(jù)構(gòu)建了德國葡萄酒質(zhì)量等級體系。德國《酒標法》中zui重要的規(guī)定是在酒標上必須標示該葡萄酒所屬的質(zhì)量級別。

 

葡萄采摘時的成熟是衡量葡萄酒等級的主要指標,成熟度是指葡萄汁的天然含糖度。葡萄越成熟,葡萄汁里的天然含糖度越高,同時在釀造過程中得到的天然酒精含量也越高。德國《酒法》規(guī)定含糖量是用奧斯勒度(Oechsle)來表示,每個級別都有法律規(guī)定的zui低含糖度的范圍,以使各級別都有硬性的指標加以區(qū)分。

葡萄酒。

 

以葡萄的成熟程度依次,遞增的次序又分為六個等級。頭等葡萄酒,晚采葡萄酒,精選葡萄酒,逐粒精選葡萄酒,貴腐精選葡萄酒,冰酒。標示產(chǎn)區(qū),這個級別的zui低天然糖度為51到72奧斯勒度,故這個級別的酒必須達到或者高于這個數(shù)值。

 

ATAGO(愛拓)專為葡萄檢測設(shè)計的專屬產(chǎn)品-迷你數(shù)顯葡萄酒折射儀“PAL-Grape Must”系列產(chǎn)品,葡萄汁折射儀既能測量葡萄汁原液糖度值,也能測量葡萄酒波美度。葡萄酒折射儀 雙標度PAL-Grape Must (Oe/Oechsle & Brix),既能顯示奧斯勒度(Oechsle),也能顯示糖度值Brix. 

 

 

附件:葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表(以20攝氏度為準)

 

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