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餐飲業(yè)油煙污染現(xiàn)狀及其凈化對策

來源:江蘇安科瑞電器制造有限公司   2020年07月23日 13:01  

 

摘 要:餐飲業(yè)的油煙污染和噪聲污染已成為城市的一大公害,普遍存在選址不當,設施簡陋,缺乏必要的污染防治設施等問題。嚴格控制新污染源的產(chǎn)生是加強餐飲業(yè)環(huán)境管理的關鍵,規(guī)劃和建設部門應在城市開發(fā)建設過程中,制定一個餐飲、娛樂等服務性配套設施的指導性規(guī)劃,環(huán)保應與工商等部門建立協(xié)調(diào)機制,相互通報餐飲業(yè)管理方面的信息,實施聯(lián)合監(jiān)管,多種形式加強對餐飲業(yè)環(huán)境污染的監(jiān)管。

關鍵詞:餐飲業(yè);油煙污染;凈化對策

近年來,德興市城區(qū)餐飲業(yè)迅速發(fā)展,在繁榮市場經(jīng)濟、方便群眾生活、增加人員就業(yè)的同時,也產(chǎn)生了油煙、排水、噪聲等污染問題,直接或間接地影響消費者、居民及從業(yè)人員的身心健康,影響局部環(huán)境質(zhì)量和市容景觀,擾亂了正常的生活秩序,引發(fā)各類環(huán)境糾紛。據(jù)統(tǒng)計,每年環(huán)保部門收到的污染投訴中,餐飲業(yè)污染投訴占 60%左右,由餐飲業(yè)引起

的污染問題已成為環(huán)境管理部門關注的環(huán)境問題。

1餐飲業(yè)油煙污染現(xiàn)狀

1.1餐飲業(yè)缺乏科學規(guī)劃和合理布局。德興市餐飲業(yè)在空間分布上表現(xiàn)為城區(qū)密度高。邊遠郊區(qū)密度較低,與人口密度成正比。根據(jù)2009年全國污染源普查數(shù)據(jù)顯示,德興市共有飲食企業(yè)163家(不含小排檔、夜宵攤等)。由于客觀歷史原因,德興市餐飲業(yè)一般分布在人口密集的居住區(qū)內(nèi),或盤踞在“上住下商”的樓底,或與住宅為鄰。油煙污染直接威脅著城市居民的健康,同時導致環(huán)境糾紛不斷,甚至引發(fā)嚴重的社會問題。

1.2餐飲業(yè)油煙污染嚴重。油煙污染造成的矛盾一直是居民投訴的熱點之一。在調(diào)查的餐飲業(yè)中,絕大多數(shù)餐飲業(yè)均不同程度地安裝了排風或脫油煙裝置,無組織排放的狀況已基本解決。但仍有大批個體餐飲業(yè)主未安裝脫排油煙裝置。此外,由于排氣筒安裝位置、朝向和高度的不合理而產(chǎn)生的矛盾也相當突出,油煙的排放大多采用低空換氣式排放,油煙不易擴散。油煙污染物濃度高,密度大,同時由于城市“熱島效應”,排放后長時間游離在城市上空,污染時效較長。

2造成餐飲業(yè)污染的主要原因

2.1城市規(guī)劃滯后。規(guī)劃是城市建設的基礎,也是藍圖。但在以往的城市規(guī)劃中尚未把餐飲業(yè)作為城市中污染較為嚴重的行業(yè)加以規(guī)劃,從而出現(xiàn)了餐飲行業(yè)污染遍及大街小巷。

2.2功能分區(qū)的缺失。在德興市,不管是舊城改造,還是新城擴建,大街小巷高樓林立,大多是功能混亂的樓。也就是大街或馬路兩旁臨街一層是商店,二層是酒家,三層以上是辦公用房或居民住宅,特別是舊城改造,開發(fā)商開發(fā)的新城大都是前一種模式,因為盡量多店面出租才能獲得*。如此,只要底層有一家餐飲,必然污染一大片,樓上住戶只能深受其害。

2.3餐飲業(yè)業(yè)主環(huán)保意識不高。餐飲業(yè)業(yè)主為節(jié)省資金的投入,追求利潤,往往在建設時,把不該省下的油煙、噪聲等處理設施“忽略”了,從而造成營業(yè)時產(chǎn)生的油煙污染無法得到治理。拒不燃燒石油液化氣等清潔能源,從而使得煙氣繼續(xù)污染周圍,而強制餐飲業(yè)把燃煤爐灶改為燃氣等清潔能源爐灶,困難重重。

2.4 監(jiān)督管理難以到位。一是餐飲業(yè)的選址不受環(huán)保的制約,而是以市場和業(yè)主的主觀隨意性而定。往往是人口和人流密度越高之地,必然是餐飲業(yè)密集之處。等污染帶來危害,群眾投訴時,已是木已成舟,為時已晚,這也是該行業(yè)成為目前投訴的主要原因。二是多頭管理也是污染防治難以奏效的原因。工商管理、衛(wèi)生防疫消防、環(huán)境保護等部門各負其責都有審批權。而環(huán)保部門由于種種原因,無法事先介入,待接到污染投訴時,大多只能要求其整改,而事后的整改措施,往往受各種因素的制約而無法盡如人意,這是餐飲業(yè)污染難以防治的癥結所在。

3餐飲業(yè)污染的對策及建議

3.1強化規(guī)劃的導向作用。目前,德興市餐飲業(yè)存在的大部分問題均是由于事先沒有進行有序規(guī)劃,從而導致店群矛盾加劇。在空間布局上,創(chuàng)造條件,與居民區(qū)隔離,形成餐飲業(yè)功能區(qū),便于集中管理。

3.2加大對餐飲業(yè)的監(jiān)督力度。《中華人民共和國環(huán)境影響評價法》、《建設項目環(huán)境保護管理條例》規(guī)定:實行建設項目環(huán)境影響評價制度,建設項目需要配套建設的環(huán)境保護設施,可以和主體工程同時設計、同時施工、同時投產(chǎn)使用。因此,對于新建、改建、擴建(含裝修)的飲食業(yè)建設項目,也應執(zhí)行環(huán)境影響評價制度。對未經(jīng)環(huán)保審批的餐飲業(yè),工商部門不得核發(fā)營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生部門不得核發(fā)衛(wèi)生許可證。餐飲業(yè)經(jīng)營者采取措施,防治噪聲、油 煙、排水污染環(huán)境和影響居民正常生活,以排放污染物達到排放標準作為目標,未按要求建設環(huán)保設施,未經(jīng)環(huán)保驗收或者驗收不合格的,不得投入營業(yè)。

3.3強制使用清潔能源。《中華人民共和國大氣污染防治法》明確指出:大、中城市人民 應當制定規(guī)劃,對飲食服務企業(yè)限期使用天然氣、液化石油氣、電或者其他清潔能源。飲食業(yè)應該杜絕使用煤(煤制品)、柴油、重油等作燃料,應使用石油液化氣、天然氣等其他清潔能源作燃料,減少廢氣的排放。

3.4采用*治理餐飲業(yè)油煙污染。目前,在油煙凈化處理行業(yè)中,國內(nèi)外普遍采用的方法有機械式、濕式、靜電式、復合式等幾種油煙凈化技術。

機械式油煙凈化技術是采用過濾、慣性碰撞、吸附等機械分離原理去除油煙。該技術成本低、結構簡單,在初期市場開拓階段所占份額較高。但因為其自身處理能力較低、更換清

洗頻繁、風阻較大、不便于長期運行,所以在新裝機中所占份額也越來越少。

濕式油煙凈化技術是指用水膜、噴霧、沖擊等液體吸收原理去除油煙的凈化方法。但是,油與水不具有共溶性,所以該技術本身也存在一定缺陷。濕式凈化設備體積較為龐大,耗水量較大,耗電、凈化效率較低,易發(fā)生故障,安裝及運行也較為不便。

靜電式油煙凈化技術則是采用靜電原理,一般處理過程為:油煙氣體荷電→靜電分離→排放。采用該原理生產(chǎn)油煙凈化器的廠家較多,一般分為兩類:一類設備功率較高,一般還采用過濾球協(xié)同處理,凈化效率高;另一類設備功率較低,僅僅采用高壓靜電處理,凈化效率開始時較高,隨著運行時間的延長,效果逐漸下降,運行一段時間需要一定的清理,售后服務要求較高。

復合式油煙凈化技術是指組合兩種或兩種以上凈化方式的技術。目前在國內(nèi)主要有機械過濾式技術和靜電復合式技術兩種。機械過濾式技術將機械式結構和濾料層進行結合,能較為有效地凈化去除油煙中的有害氣體和氣味,但要定期更換濾料。靜電復合式技術中,機械力分離對大顆粒比較有效,靜電分離對小顆粒效果好。兩種方法結合,無須更換濾組維護,耗電量小,運行費用相對低,有一定的維護費用。

油煙凈化設備的日常維護、清洗是確保油煙凈化效率的關鍵,為防止凈化設備成為擺設,餐飲業(yè)與生產(chǎn)廠家要簽訂清洗,維護合同,保證油煙排放長期達標。環(huán)保部門還應定期監(jiān)測油煙的排放濃度和凈化效率,確保油煙凈化設備

能正常運行。

4安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺

安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求,利用傳感器感知、移動互聯(lián)網(wǎng)等技術開發(fā)的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實時監(jiān)測系統(tǒng)。主要對油煙區(qū)域在線監(jiān)控進行整體的數(shù)據(jù)管理、基礎信息管理、監(jiān)測數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計分析,并提供針對相關業(yè)務流程及現(xiàn)場工作的數(shù)據(jù)服務和辦公支持。

 

 

 

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