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據生態環境部通報，2019年全國大氣污染舉報占比50.8%，其中油煙舉報占比15.3%，排在惡臭、粉塵和工業廢氣之后。2020年7月，全國大氣污染舉報占比58.4%。從行業類型來看，住宿餐飲娛樂舉報占比為21.6%，環比上升1.1個百分點。

另外，從地區舉報污染類型來看也有明顯的偏重性。例如上海，在大氣污染舉報中就以油煙污染問題為主，北京2019年7月餐飲污染方面的投訴占涉大氣污染舉報的28.1%。不管從任何角度來看，油煙污染確實是與生活密切關聯的問題之一，也是我國重視的“群眾反映的突出矛盾”。

油煙污染，其危害性不僅僅局限于人們所直觀感受的“嗆人的味道”。

餐飲油煙污染，量大、面廣，且具備低空擴散的特點，含有可吸入顆粒物（PM2.5含量高），是揮發性有機物（VOCs）的來源之一，伴隨多環芳烴（PAHs）、苯并芘、醛酮類、笨系物、雜環胺類等多種污染物成分。

餐飲油煙排放須納入規范，在標準執行過程中，各地也按照“在餐飲服務業油煙污染領域推行綜合”的要求展開了專項檢查。

檢查內容包括所有排放油煙單位的登記建檔、油煙治理設備、油煙治理措施等，也逐漸構建起了日常監管、定期定點巡查、回訪、不定時突襲等多種督察形式并存的體系，著力保障專項檢查工作的落實、效率，整改效果等。

就餐飲企業而言，油煙污染治理可集中于2點：

1、油煙凈化設施 

2、油煙在線監測系統

油煙凈化設施不僅要在性能和標準上有所篩選，也要在后續運行中進行檢修和維護，這也是納入餐飲油煙監管的內容之一。油煙在線監測系統，則會對排放濃度進行實時檢測，及時預警。集收集、分析、統計于一體，可接入環保部門平臺，共享數據。

為響應國家對餐飲行業油煙進行監管，建大仁科設計并生產了的一套油煙在線監測系統。系統主要包括油煙在線檢測儀及油煙監測平臺兩部分，油煙在線監測儀能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進行 24 小時不間斷測量，并實時上傳到配套的油煙監控平臺或政府監控平臺。 

為了防止商家凈化器或風機不啟動，油煙監測儀可通過電流互感器采集兩路電流信號，監控凈化器或風機是否真實啟動。

為方便安裝人員操作，整機采用 7 寸電容觸摸屏，全中文界面設置簡單易懂。油煙監測儀內帶有 1 路 GPRS(可選 4G)通信接口，可插入普通SIM卡或物聯卡進行數據上傳，有手機信號的地方就可以把數據上傳出去。油煙檢測儀采用合理的氣路設計、可達到長時間運行免維護，長可半年維護一次。

針對油煙監測現場油煙成分復雜的問題，建大仁科設計了的傳感器，產品內置隔膜泵，采用吸管式方式測量油煙，吸管長度長可達 5 米，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監測更精準。

油煙監測平臺由實時數據、數據中心和系統管理組成，采用B/S模塊開發，Window界面風格，操作簡單方便；支持實時數據可通過GIS地圖和列表、圖標、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監測信息的實際操作需求。若凈化風機未開或凈化數值不達標，平臺會時間給相關的管理人員發送平臺告警及手機短信告警；平臺還可存儲2年的數據信息，餐飲企業可按條件智能篩選某一時間段內的的油煙排放情況，查看凈化結果是否符合要求的排放標準。

由于公眾關注度高，大氣污染危害性大，排放面廣，種類和成分復雜，治理難度大等因素，餐飲油煙已經成為繼工業廢氣排放、汽車尾氣排放源之后的又一大揮發性有機物（VOCs）排放源。在打贏藍天保衛戰的征途中，這也是必須攻克的“堡壘”。