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隨著國家對食品安全問題的關注和部分乳制品企業無抗奶目標的提出，抗生素殘留問題成為影響乳制品安全的重要因素之一。目前，*作為β‐內酰胺類藥物是治療牛乳腺炎的藥物，是牛奶中見的殘留抗生素。由于國內多數乳品企業對抗生素殘留超標的牛乳采取降價收購的原則，出于經濟利益的驅動，一些不法奶站為了謀求自己的經濟利益，人為的使用解抗劑去降解牛乳中殘留的抗生素，生產人造“無抗奶”。目前市售解抗劑的主要成分是β‐內酰胺酶，它是由革蘭氏陽性細菌產生和分泌的，可選擇性分解牛奶中殘留的β‐內酰胺類抗生素。β‐內酰胺酶為我國不允許使用的食品添加劑，該酶的使用掩蓋了牛奶中實際含有的抗生素。β‐內酰胺酶能夠使*內酰胺結構破壞而失去活性，導致*、*等抗生素類藥物耐藥性增高，從而大大降低了人們抵抗傳染病的能力，給消費者的身體健康帶來危害。為此，長期關注中國“食品安全”的島津公司發揮技術優勢，推出了基于島津超快速液相UFLCXR的β‐內酰胺酶的檢測方法。

　　本方法通過檢測牛奶中的青霉噻唑酸鉀，間接檢測牛奶中是否添加了β‐內酰胺酶，供相關檢測人員參考。在本方法中，使用島津超快速液相UFLCXR，配合島津shim pack XR‐ODS II 75 mm L.× 3.0 mm I.D.,2.2 μm 快速分析色譜柱，測定了市售牛奶中青霉噻唑酸鉀的含量，標準曲線線性良好，重現性良好，1#樣品中青霉噻唑酸鉀為31.2μg/mL ， 2# 樣品中青霉噻唑酸鉀為5.4μg/mL，說明牛奶中添加過β‐內酰胺酶。

　　有關本方法的詳細內容請參見.cn/netshow/SH100277/down_171132.htm。

來源：市場部