伴隨著當代餐飲行業的快速發展趨勢，廚房油煙也越來越普遍了，它關鍵的由來便是食材烹制時需產生的，它對人體產生的傷害以及環境的傷害是十分大的，需要提升整治，據調查，因飲食業廚房油煙引發的舉報占全部環保舉報的40%，清除廚房油煙污染已經是迫在眉睫。

盡管各位都說食材是每日都需要攝入的營養成分，可是要采用某些方式 對餐飲油煙在線監測，例如餐飲油煙在線監測儀，這款儀器設備可精準的檢驗出廚房油煙的成分，食材烹制、加工過程中蒸發的油脂、有機物以及加熱溶解或裂化產物，通稱為廚房油煙。研究表明：廚房油煙氣構成化合物最少有3百多種，當中關鍵有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內脂、雜環化合物等。

某些人也許還認知不上油煙的危害，筆者在這里和各位講一講，吸進的廚房油煙進到人體內會產生呼吸道的病，例如慢性支氣管炎等，另外對人的肺部功用有顯著干擾；免疫毒素：干擾身體的免疫細胞、免疫監視功用等，使身體的免疫功能降低；致突變性：存有能引發基因變異、DNA損傷等不一樣生物學效用的遺傳毒素化學物質；致癌物質危險：是鼻咽癌、肺癌產生的異常因素，存有有揮發物亞硝酸等己知基因突變致癌物；城市霧霾污染發病原因：成份中的碳氫化合物是光化學煙霧產生的關鍵化學物質，是城市霧霾污染的發病原因。
餐飲油煙在線監測儀能夠隨時隨地監測餐飲以及它應用場景的廚房油煙排出成分以及濃度值，隨后將這些數據收集，與智能管理系統、數據分析與查詢系統、警報智能管理系統、GIS網絡地理信息系統、數據庫管理、核心控制技術等，完成不一樣的空間、不一樣層面文圖集成化的使用解析。