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　　為了增強食品的感官性狀，延長保存時間，滿足食品加工工藝過程的要求，常在食品中加入某些物質，這類物質統稱為食品添加劑。目前使用的大多是化學合成物質。我國允許使用并訂有國家標準的食品添加劑有：防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、增稠劑、乳化劑、疏松劑、甜味劑、品質改良劑等15類267種，用于500多種食品加工中。從食品衛生出發，食品添加劑首先是無毒無害，其次才是色、香、味、形態及工藝效果。

　　食品中的各種添加劑都會對消費者造成嚴重危害。食品安全檢測儀是比較重要的測量手段，可以讓我們比較直觀地了解食品中這些物質的含量，儀器保留了其他項目的檢測程序和端口，多模塊綜合食品安全快速檢測儀可以根據未來的需要方便地增加檢測項目。靈敏度高，可同時打開多個通道，同時檢測，互不干擾，大大增加了檢測效率。