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水分的多少對面包質量的影響?

來源:品斯(上海)科技有限公司   2022年07月01日 09:50  

近年,面包生產企業越來越多,水分是面包加工中的一項重要檢測指標。水分對面包到底有哪些影響呢?密度儀

1、面包(蛋糕)的水分占17%到19%是比較適宜的。微量水分測定儀
2、面包的水分30%左右,若蛋糕則差別很大,重油、瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪,水分很少,戚風蛋糕含水則較多,超過20%。
3、面包,也寫作麺包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品,測定儀,

微量水分測定儀

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